La Cuisine de AMAL

Un glace marbrée vanille fraise avec la saison de fraise je devais  faire une glace aux fraises. J’ai fait cette glace et un sorbet aux fraises très frais aussi.

J’ai pris cette recette de Edda Onarato du blog un 

Cette glace est riche et onctueuse avec du Mascarpone qui va bien absorber le parfum de la vanille. Vous pouvez la faire sans sorbetière.

Nous laissons cuire très doucement les fraises entières (sans les toucher) pour qu’elles rendent naturellement leur jus. Utilisez des fraises de bonnes qualités pour obtenir une sauce dense, pure et très goûteuse.

Voilà une glace très facile, très italienne aussi, qui ravit les yeux et les papilles ! Et comme toute glace, c’est très pratique à faire à l’avance et à garder au congélateur.

La belle occasion de participer à la ronde #64 de Recette Autour d'un Ingrédient, organisé par Samar du blog de << mesinspirationsculinaires>> et Soulef de <<amour de cuisine>> dont Samar est la marraine ce mois-ci et a choisi comme ingrédient à mettre en vedette<<le MASCARPONE>>

 Auteur: Amal

Type de recette : glace aux fraises  

Cuisine : italienne

Temps de Préparation: 15 minutes

Temps de congélation:60 minutes

Pour:6 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce de fraises :

400 g de fraises

40 g de sucre

4 cuillères à soupe d’eau

Pour la glace mascarpone vanille :

200 g de mascarpone

20 cl (200 g) de crème fraiche épaisse (dans l’idéal du fromager) ou de crème fleurette

18 cl (180 g) de lait frais entier

120-150 g de sucre(ou 100 g de sucre + 20 g de miel)

La pulpe d’une belle gousse de vanille

Préparation:

Préparez le coulis ou la sauce de fraises (même la veille). Lavez rapidement puis équeutez les fraises. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans les toucher, jusqu’à ce qu’elles rendent une sorte de jus assez dense, Filtrez en pressant bien sur les fraises (vidées de leur jus). Si besoin chauffer encore le jus à feu doux quelques minutes pour qu’il devienne plus dense. Mettez de côté au frais, couvert de papier film au contact.

Préparez la glace. Mélangez la vanille avec le mascarpone. Chauffez 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu’il fonde. Laissez tiédir puis ajoutez le reste de lait, la crème fraiche et le mascarpone. Mixez le tout puis mettre dans un moule assez plat au congélateur une heure environ. La crème doit devenir plus ferme (presque une glace molle). Versez un filet de jus de fraise et délicatement mélangez au reste à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent (effet marbré). Si la crème au mascarpone est trop molle la laisser encore au congélateur et répéter l’opération avec encore un peu de sauce aux fraises.

Gardez le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid (en le sortant quelques minutes avant) avec le reste de coulis.     

N'oubliez pas d'aimer ma page et surtout partager si vous aimez!

Voici la liste des participants: