La Cuisine de AMAL

Nous cuisinons beaucoup les aubergines au Liban, surtout les aubergines grillées. Pour ne pas avoir à frire tant il fait chaud chez nous, nous grillons une grosse quantité que nous congelons, les aubergines sont très bons pendant l’hiver. Nous avons une recette toujours avec des aubergines grillées que nous appelons rahib, qui veut dire le moine, ne me demander pas pourquoi il l’appelle ainsi. Une recette que je m’apprête à publier prochainement. Si vous ne trouvez pas la mélasse de grenade ajouter du citron à la place et de l’huile d’olive.

 Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog  et Soulef du blog . La marraine du jeu, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires a choisi comme ingrédient « L’Aubergine » pour être la vedette de ce mois.

Auteur: Amal

Type de recette : entrée

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation:30 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients :

1 kilo de grosse aubergine

1 citron

1 oignon vert

6 noix coupées en gros morceaux

2 tomates séchées coupée en longueur

3 cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)

3 cuillères à soupe de harissa ou purée de piment

3 cuillères à soupe de mélasse de grenade

Préparation:

Lavez les aubergines et mettez-les dans une poêle à grand feu avec leur peau. Vous les laissez environ 20 minutes, cela dépend de la taille de l’aubergine, quand la peau est noircie, il faut les tourner et laisser le second côté grillé aussi.

Ou les griller en utilisant la flamme du gaz (ne pas oublier de mettre un morceau de papier d’aluminium car c’est salissant).

Ou au four si vous utilisez cette méthode coupez les aubergines au milieu et les placer côté peau sur la plaque de cuisson.

Avec une cuillère prélevez la chair de l’aubergine et placez-les dans une passoire. Quand toutes les aubergines sont prêtes.

Vous passez à l’étape suivante qui consiste à hacher la chair des aubergines. Ne pas mixer dans un mixer, vous obtiendrez une bouillie.

Salez et ajoutez le jus du citron, bien mélangé. Étalez la chair des aubergines dans une assiette  puis versez la purée de harissa que vous étalerez au-dessus des aubergines et à la fin le tahineh, puis coupé les tomates séchées et ajoutez-la à la préparation précédente. Puis, en dernier ajoutez l’oignon vert et  les noix, versez la mélasse de grenade en mince filet.

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Liste des participantes :

1. Delphine   avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
2. Soulef  avec Chakchouka d’aubergines aux oeufs
3. Coco de Niceavec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
4. Jackie   avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
5. Marion avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
6. Nataliaavec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
7. Meriem avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic 
8. calinhorely  avec Feuilleté d’aubergine au chocolat
9. Ponpon avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
10. Catalina avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
11. Martine  avec pizza aux aubergines et sardines 
12. Christelle  avec quiche à l’aubergine 
13. Miechambo 
14. Ilhem    avec Aubergine Parmigiana
15. Michèle  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
16. Hélène Keskonmangemaman  avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
17. So-CuiZine  avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
18. Loubna avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
19. Brigitte / Les filles à table avec Porc sauté aux aubergines
20. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
21. Gourmandisesdelo  avec caviar d’Aubergine
22. Chantal  avec Fatet Batinjan comme au Naranj
23. Michelle avec aubergines au four, façon mini pizzas
24. La cuisine de ghadghouda 
25. Assia  avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
26. Natly  avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
27. Valérie 123degustez  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
28.  Lic avec mousse crémeuse chocolat aubergine 
29. Viviane  avec Crozets à l’aubergine au four
30. christine  avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
31. salima  avec gratin d’aubergines à la mozzarella
32.  Sylvie  avec tarte rustique aux aubergines
33. Samar avec cake a l’aubergine et mozzarella