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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

Articles avec #cuisine libanaise tag

CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE

CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE La chakchouka traditionnelle libanaise est composée de poivrons rouge et vert, de tomates, de piment, des oignons et des gousses d’ail. Nous la servons avec le poisson frit, les bizris (ou friture) ou les sardines....

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KIBBEH DE TOMATES OU KAMOUNET WA BANADOURA AVEC OU SANS THERMOMIX

KIBBEH DE TOMATES OU KAMOUNET WA BANADOURA AVEC OU SANS THERMOMIX Lors de la saison des tomates aux cœurs de bœufs, je prépare ce genre de recette surtout en été quand il fait trop chaud. Une entrée trop bonne et pour ma part je la mange comme plat principal....

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BEZREE OU SARDINES FRITES

BEZREE OU SARDINES FRITES Au Liban, nous mangeons beaucoup de fritures de petites sardines que nous appellons bizri ou bezree, leur dimension est comme les poutines de Nice en dimension et en fraicheur aussi. Les poissons sont frais du même jour et nous...

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BOUZA AL WARD, GLACE AU SIROP DE ROSE

BOUZA AL WARD, GLACE AU SIROP DE ROSE Une des glaces que j’aime beaucoup et le goût de la rose que j’adore et si rafraichissante. J’ajoute du rahat al loukoum, au miské avec cette glace. Je coupe le rahat al loukoum en petits dés et que je congèle. Pour...

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SALADE AVOCAT ET CONFIT DE TOMATE

SALADE AVOCAT ET CONFIT DE TOMATE Une salade simple facile à faire et les confits de tomates ont été préparé la semaine dernière mais je devais attendre que l’huile d’olive soit macér ée mais j’étais impatiente de les goûter. Une salade super délicieuse...

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CONFIT DE NOIX VERTE (GLYKO KARYDAKI)

CONFIT DE NOIX VERTES Ce confit de noix vertes se prépare au Liban, en Arménie, en Grèce et en Turquie. Vers la fin du mois de Mai nous cueillons les noix vertes que nous préparons confites et en confitures. Il est nécessaire d’utiliser des noix vertes...

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CARRE A LA CONFITURE

CARRE A LA CONFITURE Ces carrés à la confiture est une recette que je prépare depuis plus de 40 ans. Ils sont fondants et croquant à la fois. Composés d’une pâte sablée recouverte de confiture (parfois j’utilise tous mes fonds de confiture dans une seule...

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SALADE COMPOSÉE AUX POUSSES DE RADIS ET RADIS ROSES

SALADE COMPOSEE AUX POUSSES DE RADIS ET RADIS ROSES Au Liban nous utilisons les radis juste en crudités, mais le hic est que nous mangeons beaucoup de radis crus en salade et avec presque tous nos ragouts, et nos entrées, comme le houmous, le baba ghanouge,...

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SORBET AUX MURES DE DAMAS, BOUZA TOUT AL CHAMI AVEC OU SANS THERMOMIX

SORBET AUX MURES DE DAMAS, BOUZA TOUT AL CHAMI AVEC OU SANS THERMOMIX Ces mûres sont de saison maintenant, elles sont bien bonnes pas trop sucrée et un peu acide, mais leur odeur et le goût sont irrésistibles. J’ai fait un sorbet avec qui était délicieux....

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SIROP DE MURES, SHIRAB AL TOUT AL CHAMI

SIROP DE MURES, SHIRAB AL TOUT AL CHAMI Nous avons une variété de mûres de Damas qu’on appelle au Liban, c’est des mûres acide et peu sucré comme les groseilles. Nous en faisons du jus, du sirop, du coulis, des pâtes confites et de la glace et sorbet....

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CONFITURE DE AKADINIA OU NEFLES

CONFITURE DE AKADINIA OU NEFLES Comme j’ai plusieurs néfliers dans mon jardin. Nous en avons mang é frais et confit et en confiture. Avec un bâton de cannelle et des noix, mais cette fois-ci je n’ai pas mis des noix mes petits enfants n’aiment pas trop....

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CONFIT DE NEFLES OU MRABA AKEDINIA

La saison de nèfles au Liban est trés propice, nous les mangeons nature ou confit. J'ai fait du confit qui est trés bon et les noix leur donne un plus. en Orient, nous garnissons notre cuisine de beaucoup de fruits secs. Auteur : Amal Type de cuisine...

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FALAFEL DE FEVES VERTES AVEC OU SANS THERMOMIX

FAFALAFEL DE FEVES VERTES AVEC OU SANS THERMOMIX Ces falafels avec des fèves vertes sont délicieux, j’en ai fait en friture et cuit au four. Je préfère la cuisson au four, ceux que j’ai fait frire sont meilleur en go ût avec le pain et sa garniture. Mais...

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FÈVES VERTE EN DIP, OU TREMPETTE

Une recette de fèves vertes en purée comme le fameux houmous. Les fèves vertes sont pelées et lavées et cuit à la vapeur. Pour une entrée ou un apéro c’est très bon. Auteur: Amal Type de recette : fèves vertes Cuisine : libanaise Temps de Préparation:25...

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MOUBAHTARA, FEVES VERTES AUX ŒUFS ET AGNEAU

MOUBAHTARA, FEVES VERTES AUX ŒUFS ET AGNEAU Cette recette est une des vieilles recettes beyrouthines d'une charmante personne Wafia, des fèves fraiches avec de la viande d’agneau et pour couronner le tout, des œufs. Une assiette bien fraiche avec la saison...

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VERRINES AVOCAT AUX LEGUMES

VERRINES AVOCAT AUX LEGUMES Comme c’est la saison au Liban, j’en profite de les préparer de plusieurs façon, en dip, en verrine et dans des petites assiettes. Avec ce confinement nous essayons de manger ce qu’on a au jardin, car le pire nous ne pouvons...

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GUACAMOLE, SALADE D’AVOCAT OU DIP AVEC THERMOMIX OU SANS

GUACAMOLE, SALADE D’AVOCAT OU DIP AVEC THERMOMIX OU SANS Avec cette trempette vous pouvez faire plusieurs recettes, et ajoutez beaucoup d’ingrédients mais la base est simple. Il s’agit d’avocat, jus de citron jaune ou vert, les deux feront l’affaire,...

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FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX

FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX Le frikkeh aussi appelée, frik ou farik, le frikkeh appartient à une ancienne variété de blé dur vert. Sa couleur verte particulière s’explique par le fait que les épis sont récoltés avant qu’ils arrivent...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!