Risotto aux tomates séchées
Un risotto bien bon avec cette chaleur et en plus vite fait et facile.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 12 tomates séchées au soleil sans huile
- 2 tasses de riz italien (600g)
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (1l 450ml)
- 1 gros oignon haché finement
- 2 grandes cuillères de persil haché
- 4 gousses d’ail hachées finement
Préparation:
Placez les tomates séchées dans un bol et versez dessus de l’eau bouillante, trempez-les pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Egouttez les tomates séchées dans un chinois pour 10 minutes puis râpez-les finement et réservé.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à être translucide.
Ajoutez l’ail et cuire pendant 15 secondes. Ajoutez le riz et remuer souvent pendant 2 minutes jusqu’ ‘à ce que le riz soit translucide et bien enrober d’huile.
Ajoutez une louche de bouillon chaud, et remuez constamment jusqu’é ce que le liquide soit absorbé, continuez à ajouter le bouillon chaud, environ une demie louche à la fois, permettant à chaque fois au liquide d’être absorbé avant d’ajouter le suivant, ne jamais laisser le riz cuire « à sec ».
Après environ 15 minutes, ajouter les tomates séchées au soleil. Poursuivez la cuisson, ajoutez le bouillon restant jusqu’é ce que le riz soit tendre, mais ferme sous la dent,
Le risotto doit avoir une consistance crémeuse. Retirez du feu et ajoutez le persil et la moitié du fromage. Couvrir laisser reposer pendant environ 1 minute. Arrosez d’une grande cuillère d’huile d’olive et saupoudrez le reste du fromage.
SERVEZ IMMEDIATEMENT BIEN CHAUD
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