Nougat glacé
C'est un dessert glacé qui est vraiment à faire, aussi je l’ai apprise de ma chère Ursula. Ce dessert est un régal avec cette chaleur.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
3 blancs d’œufs
180 g de sucre en poudre
10 cl d’eau
150 g de pralines concassées
30g ou 45g de fruits confits
25 cl de crème fleurette
Préparation:
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Pendant ce temps, préparez
un sirop au boulé : mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole, faire bouillir sur feu moyen en surveillant au bout de 5 à 6 min environ, il commence à épaissir : les bulles, à la surface deviennent plus grosses, une cuillerée de ce sirop versée dans un bol d’eau froide reste en boule et est malléable sous le doigt.
Versez ce sirop bouillant, en filet sur les blancs d’œufs, tout en battant au fouet. La mousse gonfle et devient ferme et brillante, la laisser refroidir tout en fouettant pour dix minutes á peu prés. Coupez les fruits conflits en très petits morceaux. Fouettez la crème en chantilly. Mélangez les blancs bien froids avec le pralin, les fruits confits et enfin la crème fouettée. Versez dans un moule à cake en pyrex ou en porcelaine. Mettez au congélateur. Pour démouler, passer quelques secondes, le moule à cake sous l’eau tiède.
Pour le coulis de framboises ou de fraises. Vous aurez besoin de 250 g de framboises +50g de sucre + une cuillére à soupe de jus de citron. Mixer le tout ensemble et passer au tamis.
SERVEZ AVEC UN COULIS DE FRUITS ROUGE
Mon secret :Je l’ai servi aussi dans des coupes individuelles.
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