Soupe d’Asperges ( Asparagus soup)
Une soupe que j'aime beaucoup et que je fais souvent. Surtout lors de la saison des asperges vertes. Trés facile à faire et délicieuse. avec le froid qui s'amène rien ne vaut une bonne soupe.
Auteur:Amal
Cuisine: Fançaise
Type de recette: Soupe
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédient:
- Deux boites d’asperges vertes ou une botte fraiche (halyoun)
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ail écrasées dans un mortier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites les revenir avec le beurre et l’huile dans une casserole. Ils doivent être légèrement roussis.
Pendant que les oignons cuisent, coupez les asperges en gros morceaux et réservez les pointes.
Saupoudrez de farine les oignons et remuez à la cuillère en bois, toujours sur le feu, pour faire brunir la farine.
Ajoutez le lait, les cubes de bouillon, 1 ou 2 tasses d’eau et remuer sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Puis passez la soupe au mixer.
Remettez la soupe au feu pour 10 minutes et rajoutez les pointes d’asperges à la fin.
SERVEZ: BIEN CHAUD
Mon secret: Je sers cette sauce avec des croutons de pain
Soupe d'Asperges
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