Râgout de bamias (cornes grecs)
Ce râgout nous le faisons beaucoup en été. Trés délicieux...
Préparation:15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250 g de bas de gigot moutons (mawzat ghanam)
- 1 kg de cornes grecs
- 1 bouquet de coriandre fraiche (kouzbara)
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates
- 2 petites cuillères de concentré de tomate
- 2 grandes cuillères de margarine
- 1 petite cuillére de sel
Préparation:
Nettoyez les cornes grecs, enlevez leur chapeau et lavez-les.
Cuire la viande dans une casserole avec 4 verres d’eau, mettez 2 feuilles de laurier et un bâton de cannelle.
Dans une autre casserole, faites chauffer la margarine quand elle commence à grésiller mettez l’oignon à dorer pour 10 minutes.
Puis ajoutez l’ail, faites revenir quelques minutes puis ajoutez les cornes grecs. Laissez au feu, puis ajoutez la coriandre et les tomates, 2 verres du bouillon de viande et la viande.
Laissez à feu vif pendant 10 minutes, ajoutez le concentré de tomates.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ne pas trop remuer le ragout car les cornes Grecs deviendront comme une purée, c’est un légume très délicat.
SERVEZ : BIEN CHAUD AVEC DU RIZ A LA VERMICELLE Riz aux vermicelles (Rice with vermicelli)
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