Poulet Chinois Caramélisé (chicken caramelised)
J'ai eu cette recette de ma belle-fille qui adore les plats asiatiques et qui est toujours en quête de nouvelles recettes.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 à 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1,500 kg d’escalope de poulet
- 2 gousses d’ail écrasées dans un mortier
- 1 gros morceau de gingembre (janzabil)
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja (soya sauce)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce d’huitre (oyster sauce)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de sweet and chili sauce (sauce sucrée et pimentée)
- 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 cuillères à soupe de maïzena (corn flour)
- 6 cuillères à soupe de sucre
Préparation:
Lavez les escalopes de poulet et mettez-les dans une passoire, coupez-les en gros carrés.
Préparez la marinade, les 2 gousses d’ail, le morceau de gingembre, les 2 cuillères à soupe de sauce de soja, les 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez ensemble et ajoutez les morceaux de poulet. Puis saupoudrez la maïzena au poulet.
Frire les morceaux de poulet, dans un wok avec 2 tasses d’huile (pas d’olive).
D’autre part, mettez dans une poêle adhésive les 6 cuillères à soupe de sucre et les 3 cuillères à soupe de sucre brun,
quand le sucre commence à caraméliser ajouter les 3 cuillères à soupe de sauce sweet and chili,
puis les 3 cuillères à soupe de sauce d’huitre,l'huile de sésame
puis ajouter les morceaux de poulets frits.
Bien mélangez ensemble, puis éteindre et décorer avec de la ciboulette.
SERVEZ CHAUD
Mon secret : je fais la marinade des morceaux de poulet une heure à l’avance.
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