Moudardara (Lentilles Aux Borghols)
C'est un plat typiquement Libanais,dans le temps preque tous les villageois préparaient ce plat chaque Lundi,car le Lundi était le jour de congé des bouchers. Pas de viande, alors on avait recours aux lentilles.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:1H30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 tasse de lentille (200 g)
- ½ tasse de borghol (100 g)
- 1 tasse d’huile d’olive (250ml)
- 4 gros oignons
- sel
Préparation:
Lavez les lentilles et laissez-les égoutter dans une passoire. Jetez-les dans 3 verres d’eau à feu vif, laissez prendre l’ébullition et faites cuire à petit feu pendant une heure,couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Egouttez-les et mettez l’eau de cuisson des lentilles en réserve.
Epluchez et hachez finement l’oignon, faites-les frire avec le verre d’huile d’olive.
Laissez les oignons cuire tout doucement 1 heure environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez à mi-cuisson.
Ajoutez un demi-verre d’eau des lentilles, faites cuire 10 minutes et passez les oignons au mixer.
Ajoutez les lentilles dans la casserole, la purée des oignons et un verre d'eau (250 ml) ou l'eau de la cuisson des lentilles,faites cuire 15 à 20 minutes puis ajoutez le demi -verre de borghol. rectifiez l'assaisonnement.
Laissez mijoter encore 20 minutes à petit feu avant de servir.
SERVEZ:BIEN CHAUD
Mon secret :Je sers de la Salade de fattouch (Fattouch salad) avec ce plat, des cornichons ,et des radis aussi.Parfois nous aurons besoin d'un peu plus d'eau pour la cuisson des lentilles, alors vous pouvez ajouter un demiverre à un verre d'eau.
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Ouissam 14/02/2013 18:05
Amal 28/02/2013 21:13
Gourmandises Assia 18/01/2013 19:13
Amal 19/01/2013 19:44
mes inspirations culinaires 18/01/2013 18:29
Amal 18/01/2013 19:10
Nathalie 17/01/2013 12:49
Amal 18/01/2013 17:45