Manakiches aux kichèk
Le kichèk est préparé du lait de brebis, de chèvre ou de vache, cela dépend de la région, il est préparé à partir de blé concassé (bourghoul) avec du yaourt qu'on mélange ensemble pendant 3 jours consécutifs,c-à-d chaque jour on rajoute du yaourt au blé, matin et soir, pour un kilo de blé concassé nous avons besoin de 10 kilos de yaourt. Le quatrième jour nous le mettons au soleil pour le sécher, sur une nappe en plastique pendant une semaine, puis nous le réduisons en poudre, c'est cette poudre que nous utilisons et qu'on appelle kichèk.
Bien sur pas toute les familles le préparent à la maison, on achète la poudre de kishek du supermarché qui vend des produits libanais. Et c'est aussi un délice.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 à 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 gros oignon
- 2 tomates moyennes
- 1 cuillère à soupe de labné
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de kichèk
- 1 cuillère à soupe de harissa
- Du sel
Préparation:
Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dé, lavez les 2 tomates et coupez-les en petits dés. Mettre dans un passoir pour réduire un peu le jus de tomates.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, l’oignon, les 2 tomates, l’ huile d’olive, le kichèk, la harissa.
L'ajout du labné est facultatif et ca crée une variété.
SERVEZ LES MANAKICHES AUX KICHEKS BIEN CHAUD
Mon secret: Je n’ajoute pas du sel avant d’avoir goûté car le kichèk est parfois salé ou la harissa.
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