Lasagne sauce rouge et viande
j'adore la lasagne avec la sauce rouge et la béchamel, j'ai toujours aimé ce mélange et aussi j'aime bien les lasagnes aux épinards, recette à venir.j'espère que vous allez aimé.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 60 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 gr. de feuilles de lasagne fraiche ou sèche
- La sauce :
- 2 moyens oignons-
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 grandes cuillères d’huile d’olive.
- 40 gr. de beurre, 500 gr. de viande de bœuf maigre
- 2 grandes cuillères de concentré de tomates
- 250 gr. de tomates pelées ou en boite avec leur jus
- 1 petite cuillère de thym
- 1 petite cuillère de basilic ciselée
- 12 cl de bouillon de viande
La sauce béchamel :
- 30 gr. de beurre
- 40 gr. de farine
- 2 grandes cuillères
- 50 cl de lait,
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 80 gr. de parmesan frais râpé
- 100 gr. de mozzarelle râpé
- un plat à four de 30 x 20 cm
Pour la sauce, hachez les oignons. Pillez l’ail dans un mortier.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre, ajoutez la viande hachée et laissez revenir à flamme forte jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez les oignons et l’ail, puis après dix minutes le concentré de tomates remuez le tout quelques instants. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre, les herbes et le bouillon de viande. Laissez mijoter 1 heure.
Entre temps, préparez la béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez quelques instants sans laisser brunir. Versez le lait tiède, petit à petit en remuant avec un fouet pou ne pas avoir de grumeaux, puis bien remuer pour obtenir une consistance lisse et partez à ébullition. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes sans cessez de remuer. Retirez du feu.
Plongez les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante salée (5 min. pour les pates sèches et 3 min. pour les pates fraiches). Retirez-les soigneusement 
l’aide d’une écumoire, déposez-les à plat séparément et recouvrez d’un torchon humide. Tapissez le fond de sauce tomate, puis de feuilles de lasagnes se chevauchement à peine. Répartissez uniformément la moitié de la sauce béchamel sur le fond de pâte.
Disposez par –dessus les feuilles de lasagnes, comme précédemment, et nappez de la moitié de sauce rouge à la viande. Recommencez, terminez par la béchamel et saupoudrez de parmesan et de mozzarelle. Mettez les lasagnes au four préchauffé à 180˚ c et laissez cuire environ 40 min, couvert d’une feuille d’aluminium pour 25 min. puis finir la cuisson sans feuille d’aluminium, quand le dessus est légèrement doré éteindre, et laissez la lasagne hors du feu pour ¼ d’heure avant de déguster.
SERVEZ : BIEN CHAUD
Mon secret : J’utilise toujours pour le plat allant au four la même dimension de plaque de lazagne pour ne pas avoir à ajouter des plaques ou de les couper.
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Zahya 24/01/2015 16:34
Amal Fetouni Ghaddar 28/01/2015 20:56
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