Haricots rouges frit (Refried beans)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 500 g d’haricots rouges secs
- 1 feuille de laurier
- 2 gros oignons
- 6 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation:
La veille, lavez les haricots rouges et trempez-les dans de l’eau froide.
Le lendemain, mettez les haricots rouges dans une grande casserole avec 2 litres d’eau, allumez le feu et ajoutez l’oignon coupé en gros morceau, les gousses d’ail sans les éplucher et la feuille de laurier.
Pendant la cuisson des haricots, frire le second oignon avec les 4 grandes cuillères d’huile d’olive.
Quand les haricots rouges sont cuit, égouttez-les, enlevez la feuille de laurier, les épluchures des gousses d’ail et mettez l’oignon de côté ne pas réserver.
Ajoutez les haricots rouges sur l’oignon frit, la crème de la gousse d’ail et 2 tasses de l’eau des haricots rouges.
Cuire les haricots rouges à petit feu pendant 15 minutes les haricots ne doivent pas contenir du liquide.
SERVEZ: BIEN CHAUD
Mon secret: Je sers avec des tacos ou des nachos. C'est la base que l'on utilise pour plusieur plat mexicain comme les nachos, les tacos et les fahitas.
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