Haricot vert à l’huile d’olive
On mange ce plat comme Mezzeh, il est bon froid comme chaud. Froid avec du pain libanais... ou bien chaud avec du riz... Dans les deux cas c'est un délice un délice!!!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 kg d’haricot vert
- 3 gousses d’ail (facultatif)
- 3 grosses tomates épluchées
- 3 gros oignons
- ½ verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 poivron vert (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation:
Dans une casserole chauffez l’huile et faites revenir les oignons émincés, puis l’ail, quand les oignons deviennent dorés ajoutez les haricots vert coupés en quartier.
Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire très doucement au moins 15 minutes.
Puis ajoutez les tomates coupées en petits dés, assaisonnez et ajoutez la cuillère de concentré de tomate. laissez au feu pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le poivron.
SERVEZ BIEN CHAUD OU FROID
Mon secret : Je sers avec ce plat du riz cuit à la vapeur. Nous le servons d’habitude en entrée mais avec le riz ce sera plus consistant.
Commenter cet article