Haricot blanc à l'huile d'olive (Fassoulya arida bil zeit)
Ce plat est servi en apéro, ou le mezzé chez nous. Nous avons plus de 50 plats pour le mezzé.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:65 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients :
- 500g d’haricot blanc frais ou en boite
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 ou 3 oignons moyens coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 tomates coupées en petits dés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation:
Lavez les haricots blancs et faites-les cuire pour 15 à 20 minutes dans de l’eau froide puis égouttez-les et réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, jetez-y les oignons coupés en petits dés, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent.
Ajoutez l’ail puis les haricots blancs, remuer tout doucement pour ne pas écraser les haricots blancs,
ajoutez les carottes, les 4 tomates coupées en dés, le concentré de tomates, le sel,
1 tasse d’eau (peut-être un peu plus ou un peu moins).
Dès que cela commence à bouillir, baissez le feu et continuer la cuisson pendant une heure à petit feu puis éteindre et laissez refroidir.
SERVEZ CHAUD OU TIEDE
Mon secret : Je prépare du riz cuit à la vapeur.
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