Gnocci au Ricotta à la Sauce au Roquefort
Ces gnoccis sont délicieux, avec le ricotta et le parmesan. Légers et super fondants en bouche,le roquefort exhausse leur gout. un des recettes que j'aime beaucoup faire....
Préparation: 15 minutes
Cuisson:30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédient :
- 500 g de ricotta
- 120 g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de roquefort
- 1 zeste de citron
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 450 ml ou 2 tasses de crême fraiche
Préparation :
Mélangez la ricotta avec les 120 g de parmesan râpé, puis la farine et le jaune d’œuf.
Formez une pâte ne pas trop la travailler, avec la pâte façonnez un boudin de 2,5cm de long. Formez de minces boudins d’environ 5 mm d’épaisseur et découpez des petits morceaux de 1 cm de largeur.
Plongez les gnoccis dans l’eau bouillante sans sel et faites-les cuire à feu moyen. Egouttez-les avec une écumoire dès qu’ils montent à la surface et réservez au chaud.
Dans une poêle, mettez le beurre, le roquefort et les 2 verres de crème fraiche, puis le zeste de citron et une ou deux louches de l’eau des pâtes.
Quand la préparation commence à bouillir, ajoutez les gnoccis laissez au feu quelques minutes puis éteindre.
SERVEZ : SERVEZ TOUT DE SUITE ET GARNISSEZ DE PARMESAN
Mon secret : Je ne mets pas de sel car le roquefort est un peu salé après l’ajout du roquefort, je rectifie l’assaisonnement.
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