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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

24 May

Gigot aux riz (Ouzai) (Lamb Leg with Rice)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #viande

Nous servons ce plat pour les grandes occasions comme, les mariages, les funérailles, les jours de fête et les jours de la nouvelle année. Ce plat est synonyme de fête chez moi. 

Préparation:15  minutes  

Cuisson: 3 heures

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

  • 1 gigot de 1kg 500
  • 1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 50 g de beurre
  • ½ verre d’huile (125 ml)
  • ½ verre de pignon   
  • Sel et poivre noir
  • 1 petite cuillère de poivre doux (Bhar hélou)
  • 2 petites cuillères de cannelle  (Ourfa boudra)
  • Le jus d’un citron
  • 1 verre de riz italien (300 g) et 1 verre de riz américain (300 g)
  • 3 grandes cuillères de jus de grenade (Chrab al roummane) facultatif
  • 1 grande cuillère de maïzena
  • 4 ½ verres de bouillon de viande

Préparation:

Dans une grande casserole, mettez à chauffer ensemble 25 g de beurre et le ¼ verre  d’huile.

Faites-y revenir le gigot et dès qu’il est bien doré, ajoutez 2 litres d’eau avec le jus d’un citron.

Assaisonnez de sel, poivre noir, poivre doux, cannelle, 2 feuilles de laurier et 2 clous de girofles. Faites cuire à petit feu pendant 2 heures.

D’autre part dans une autre casserole, mettez la viande hachée avec une grande cuillère de vinaigre quand la viande rend tout son jus. Ajoutez 25 g de beurre et le reste d’huile.

Faites roussir la viande mais ne pas la bruler.

D’autre part, lavez et égouttez les pignons, faites les rôtir sans matière grasse et ajoutez la moitié à la viande hachée et le reste pour la décoration. 

Ajoutez  à la viande les deux verres de riz lavés et égouttés puis 4 verres du bouillon de viande.

Assaisonnez sel, poivre, cannelle, poivre doux et le jus de grenade. Ne jamais cuire le riz à petit feu au début. Laissez le riz sans couvercle et à grand feu. Après 10 minutes quand le riz apparait à la surface, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à petit feu.

Au moment de servir, filtrez le jus de cuisson restant et versez-le peu à peu dans un bol contenant la maïzena délayée dans un peu d’eau froide.

 Remettez quelques minutes sur le feu en tournant sans arrêt et servez en saucière. 

 

SERVEZ BIEN CHAUD AVEC  Salade de fattouch (Fattouch salad)  OU DU  Yaourt aux concombres

 

Mon secret : Je sers ce plat dans les grandes occasions (les jours de fête).

 

 

 

 

 

Commenter cet article

Cupcakes en folie et autres douceurs 24/05/2012 20:13

une recette de plat bien délicieuse!!

Amal 25/05/2012 10:01



bonjour, oui c'est délicieux.merci.bisous



mes inspirations culinaires 24/05/2012 14:21

la cuisine libanaise est riche et variee !! ce plat de gigot au riz a l'air succulent yaatik essaha Amal !!
bonne journee el habiba !!

Amal 25/05/2012 09:18



oui notre cuisine est une cuisine simple et pleine de saveur,c'est la cuisine méditéranéenne par excellence.alf saha bisous



Culinaire Amoula 24/05/2012 12:12

Oh tu ma fait envie! Merci! Bonne journée.

Amal 25/05/2012 08:38



bonjour, oui c'est bon et trés facile à faire.bisous



blog de oum Mohamed 24/05/2012 10:45

wawwww j'arriveeeee

Amal 25/05/2012 08:37



bonjour tu es la bienvenue.bisous



nedjma 24/05/2012 07:43

hummm j'adore le riz moi à toutes les sauces !!!
bises

Amal 25/05/2012 08:36



Joumaa moubarak,moi aussi j'aime bien le riz. bisous



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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!