Garam masala
Une amie qui a vécu aux Indes pendant 5 ans m’a donné cette recette, et plusieurs autres que je publierai au fur et à mesure.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 minutes
Ingrédients :
- 1 bâton de cannelle
- 8 piments séchés
- 5 cuillères à soupe de graine de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graine de cumin
- 2 cuillères à soupe de graine de cardamone
- 1 cuillère à café de graine de fenouil
- 1 cuillère à café de graine de moutarde noire
- 2 cuillères à café de graine de poivre noir
- 1 cuillère à café de graine de poivre doux
- 1 cuillère à café de clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
Préparation:
Vous grillez les piments séchés, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle dans une poêle à sec sans ajouter de matière grasse. Puis vous ajoutez les autres épices et vous ne cessez pas de remuer pendant 10 minutes pour que les épices ne brulent pas. Quand les épices dégagent tous leur arôme, vous éteignez et laissez refroidir dans la poêle.
Puis vous les réduisez en poudre et vous les mettez dans un pot au réfrigérateur pour 3 mois, ou vous pouvez les conservez aussi au congélateur pour six mois.
Mon secret : Je prépare les épices deux ou trois jours à l’avance.
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Ainsi Cuisina Mariie 20/04/2013 23:07
Amal 21/04/2013 21:44
Llysa 03/12/2012 16:31
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CARDAMOME 14/11/2012 10:21
Amal 16/11/2012 20:05
saveursdorientetdailleurs 13/11/2012 21:47
Amal 13/11/2012 23:12
Culinaire Amoula 12/11/2012 21:01
Amal 13/11/2012 23:10
mes inspirations culinaires 12/11/2012 19:26
Amal 12/11/2012 20:20
uneliyaasdebonneschoses 12/11/2012 11:07
Amal 12/11/2012 20:23
Nathalie 12/11/2012 09:41
Amal 12/11/2012 20:23