Garam masala
Une amie qui a vécu aux Indes pendant 5 ans m’a donné cette recette, et plusieurs autres que je publierai au fur et à mesure.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 minutes
Ingrédients :
- 1 bâton de cannelle
- 8 piments séchés
- 5 cuillères à soupe de graine de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graine de cumin
- 2 cuillères à soupe de graine de cardamone
- 1 cuillère à café de graine de fenouil
- 1 cuillère à café de graine de moutarde noire
- 2 cuillères à café de graine de poivre noir
- 1 cuillère à café de graine de poivre doux
- 1 cuillère à café de clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
Préparation:
Vous grillez les piments séchés, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle dans une poêle à sec sans ajouter de matière grasse. Puis vous ajoutez les autres épices et vous ne cessez pas de remuer pendant 10 minutes pour que les épices ne brulent pas. Quand les épices dégagent tous leur arôme, vous éteignez et laissez refroidir dans la poêle.
Puis vous les réduisez en poudre et vous les mettez dans un pot au réfrigérateur pour 3 mois, ou vous pouvez les conservez aussi au congélateur pour six mois.
Mon secret : Je prépare les épices deux ou trois jours à l’avance.
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