Filet de boeuf sauce balti,balti beef
C'est un plat indien que j'aime beaucoup. Plein de saveur et d'épices. Ce mélange d'épice est un de mes plats préférés.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 à 65 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédient:
- 2 grandes cuillères d’huile
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 500 g de filet de bœuf
- Quelques feuilles de coriandre verte
Sauce balti:
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d’ail et de gingembre frais râpé
- 400 g de tomate râpée
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma (i3deh safraa)
- ½ cuillère à café de cumin en poudre rôti (kamoun)
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre rôti (kouzbara)
- ¼ cuillère à café de piment en poudre rôti
- ¼ cuillère à café de cardamone rôtie (hal)
- 1 feuille de laurier (warak ghar)
- Sel et poivre
Préparation:
Balti sauce:
Dans un wok, chauffer l’huile, ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à fondre. Ajoutez les tomates, le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment, la cardamone, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez à grand feu en remuant de temps en temps puis laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit.
Laissez la sauce refroidir puis la réduire en purée dans un robot ou un mixeur plongeur.
La sauce de bœuf :
Dans le wok chauffez l’huile, ajoutez l’oignon, les 2 gousses d’ail et cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils fondent puis ajouter les poivrons rouges et laissez au feu pour 2 minutes.
Ajoutez le filet de bœuf coupé en fine lamelle et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez la sauce balti réduite en purée à la viande et faites cuire à grand feu. Puis réduire le feu et laissez mijoter à petit feu. Surveillez les dernières minutes de cuisson car la sauce réduit vite et risque de brûler.
SERVEZ: AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR OU DU PAIN LIBANAIS. DECOREZ AVEC LA CORIANDRE VERTE
Mon secret: Je rôti le cumin, la coriandre, et la cardamone dans le wok sans ajouter de gras.
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