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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

19 Feb

Filet de boeuf sauce balti,balti beef

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine indienne, #viande

C'est un plat indien que j'aime beaucoup. Plein de saveur et d'épices. Ce mélange d'épice est un de mes plats préférés.

beef-balti.JPG

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 à 65 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédient:

  • 2 grandes cuillères d’huile
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 500 g de filet de bœuf
  • Quelques feuilles de coriandre verte

Sauce balti:

  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe d’ail et de gingembre frais râpé
  • 400 g de tomate râpée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de curcuma (i3deh safraa)
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre rôti (kamoun)
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre rôti (kouzbara)
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre rôti
  • ¼  cuillère à café de cardamone rôtie (hal)
  • 1 feuille de laurier (warak ghar)
  • Sel et poivre    

Préparation:

Balti sauce:

Dans un wok, chauffer l’huile, ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à fondre. Ajoutez les tomates, le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment, la cardamone, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez à grand feu en remuant de temps en temps puis laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit.

Laissez la sauce refroidir puis la réduire en purée dans un robot ou un mixeur plongeur.

La sauce de bœuf :

Dans le wok chauffez l’huile, ajoutez l’oignon, les 2 gousses d’ail et cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils fondent puis ajouter les poivrons rouges et laissez au feu pour 2 minutes.

Ajoutez le filet de bœuf coupé en fine lamelle et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez la sauce balti réduite en purée à la viande et faites cuire à grand feu. Puis réduire le feu et laissez mijoter à petit feu. Surveillez les dernières minutes de cuisson car la sauce réduit vite et risque de brûler.

 SERVEZ: AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR OU DU PAIN LIBANAIS. DECOREZ AVEC LA CORIANDRE VERTE

Mon secret: Je rôti le cumin, la coriandre, et la cardamone dans le wok sans ajouter de gras. 

Commenter cet article
S
coucou amal
c'est vrai que le cumin roti j'avais dja teste pour un plat que j'avais prepare et a la fin j'ai ajoute le cumin s'etait trooooop bon j'ai vraiment adore !!
grosse bise ma belle
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A
c'est meilleur quand tu rôtis le cumin. bisous ma belle Samar
L
humm super bon !!!
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A
Tu vas aimé,Bon WE
N
je ne connait pas merci pour le partage !!!!!
bises
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A


bonjour merci pour toi et tes petites notes



C
un plat bien savoureux!!!
Répondre
A


bonjour! merci bises



L
j adore ce plat bien parfumé bravo ma belle
très belle réalisation j adore
merci du partage
bises
bonne journée
Répondre
A


bonjour ,j'aime bien cuisiné indien car ils ont les mêmes épices que l'on utlise.



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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!