Fèves vertes en salade (Fava bean salad)

30 Apr

Fèves vertes en salade (Fava bean salad)

Publié par Amal - Catégories : #cuisine libanaise, #végétarien

Comme c'est la saison des féves vertes, je vais publié les quatre recettes que je fais avec, avec du riz ,en salade froide, en salade chaude et en râgout avec de la viande. Les miennes viennent de mon jardin, j'en cultive chaque année car il parait que les racines donnent de l'azote à la terre. Je vous laisse avec ma recette.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de fèves vertes
2 poignées de coriandre verte hachée
2 poignées de persil haché
3 oignons verts coupés finement
1 poignée de menthe verte hachée
Le jus de 2 citrons
1 gousse d’ail
3 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Cassez et débarrassez de leurs fils les fèves vertes, lavez-les et égouttez-les. Mettez les fèves dans une casserole avec un demi-litre d’eau et un peu de sel. Faites cuire à grand feu, puis laissez mijoter à petit feu.

Quand les fèves sont cuites, les égouttées. Puis les essorées avec les mains pour enlever l’excédent d’eau. Ecrasez l’ail dans un mortier, et mettez-la dans une jatte, ajoutez les fèves vertes, les jus des 2 citrons, l’huile d’olive, salez et poivrez.

Puis ajoutez le persil, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Bien mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

SERVEZ : AUSSITOT

Mon secret : J’ajoute un oignon blanc et un peu de piment en poudre.

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Ainsi Cuisina Mariie 03/05/2012 17:27

Façon gourmande de cuisiner les fèves, ça sort de l'ordinaire.

Amal 04/05/2012 19:59

oui, on les cuisine de plusieurs façon et en plus on en fait beaucoup en salade,bonne soirèe

Culinaire Amoula 02/05/2012 02:26

Humm j'adore cette recette! ça me fait envie! Bonne nuit.

Amal 04/05/2012 19:55

oui,je sais c'est bon et frais aussi,cela sent le printemps.bonne soirèe

Gourmandises Assia 02/05/2012 00:05

je ne connaissais pas cette info!!ton plat est trés appétissant j'adore les feves !!bisous

Amal 04/05/2012 19:52

bonjour, oui c'est bon surtout quand on a et on ne sait plus quoi faire avec bonne soirée

blog de oum Mohamed 01/05/2012 17:02

mmmmmtros bon sa donne enviebizou etbonnejornée

Bulles de Gourmandises 30/04/2012 21:10

merci pour ces infos...nous ne savions pas!
Beau plat plein de saveur.
Merci de ton passage.
A bientôt pour de nouveaux partages gourmands
Bon premier mai!
Bizzz

Amal 01/05/2012 09:43

merci ,toi aussi bonne fête pour le premier mai. et bonne journée

samar 30/04/2012 13:32

j'adooore cette recette c frais et bien assaisonne je ne savais pas que les racines des feves procuraient de l'azote on en apprend ts les jours !!
bizzz ma belle

Amal 30/04/2012 17:17

ce n'est pas juste les fèves , les petits pois aussi c'est pour cela on en cultive en hiver , de cette façon la terre est riche pour la semence au printemps. bonne soirée

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