Fèves vertes en salade (Fava bean salad)
Comme c'est la saison des féves vertes, je vais publié les quatre recettes que je fais avec, avec du riz ,en salade froide, en salade chaude et en râgout avec de la viande. Les miennes viennent de mon jardin, j'en cultive chaque année car il parait que les racines donnent de l'azote à la terre. Je vous laisse avec ma recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de fèves vertes
- 2 poignées de coriandre verte hachée
- 2 poignées de persil haché
- 3 oignons verts coupés finement
- 1 poignée de menthe verte hachée
- Le jus de 2 citrons
- 1 gousse d’ail
- 3 grandes cuillères d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
Cassez et débarrassez de leurs fils les fèves vertes, lavez-les et égouttez-les. Mettez les fèves dans une casserole avec un demi-litre d’eau et un peu de sel. Faites cuire à grand feu, puis laissez mijoter à petit feu.
Quand les fèves sont cuites, les égouttées. Puis les essorées avec les mains pour enlever l’excédent d’eau. Ecrasez l’ail dans un mortier, et mettez-la dans une jatte, ajoutez les fèves vertes, les jus des 2 citrons, l’huile d’olive, salez et poivrez.
Puis ajoutez le persil, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Bien mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
SERVEZ : AUSSITOT
Mon secret : J’ajoute un oignon blanc et un peu de piment en poudre.
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