Fatayer aux épinards (Spinach pie lebanese)
Ces fatayers, nous les servons avec notre fameuse mezzé, tout les libanais en font ,mais aussi les achètent tout prêts de chez le traiteur.
Préparation:1 heure
Cuisson:45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour la farce des épinards :
- 1 kilos d’épinard nettoyé, lavé, coupé et égoutté (moitié épinards et moitié oseille)
- 2 oignons moyens coupés en petits cubes
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 2 ou 3citrons(leur jus)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sumac (facultatif)
Pour la pâte :
- 2 ½ tasses de farine
- 1/3 tasse d’huile (d'olive)
- ½ tasse de semoule fine ou dure
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation:
La veille, mélangez ensemble les oignons, les épinards, le sumac, le sel, le poivre noir, l’huile d’olive, et le jus de citron.
Le lendemain, mélangez cette farce et mettez-la dans une passoire.
Mettez la farine, la semoule, le sel, le sucre, le lait en poudre, l’huile, le vinaigre blanc et de l'eau tiède dans un robot de cuisine ou à la main et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte assez souple qui se détache des parois du récipient et se ramasse en boule. Mettez la pâte dans une jatte, enduisez la pâte d’un peu d’huile à la surface, recouvrez-la d’un film alimentaire et d’un linge propre. Laissez-la reposer pendant une heure.
Abaissez la pâte en un grand disque et découpez-la en petits cercles de 10 cm de diamètre.
Déposez 1 grandes cuillères de la farce d’épinards au centre de chaque cercle et
soulevez les 3 extrémités, rabattez-les vers l’intérieur de façon à enfermer complètement la farce et former un triangle puis pincer les bords pour bien les souder.
Disposez les fatayers dans une plaque allant au four légèrement graissée et faites cuire à four modéré à 1800 C /350F jusqu’à ce que leur base soit cuite à point et que leur surface soit dorée.
SERVEZ TIEDE
Mon secret : Je préfère utiliser de l’huile d’olive pour la pâte cette recette fait une vingtaine de fatayer.
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