Courgettes et aubergines farcies,stuffed zucchini and eggplant
Cette recette est typiquement Libanaise en Eté tous les Libanais préparent ce plat. qui est un repas complet, légume,viande et riz et en plus sauce tomate. Tout les Libanais le connaissent et le cuisinent, trés bon.
Auteur:Amal
cuisine: libanaise
type de recette: plat principal
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédient:
- 500 g de viande hachée
- 1 kilo de courgettes
- 1 kilo d’aubergine
- 1 tasse de riz égyptien
- 1 cuillère à soupe de beurre crisco (je n'en utilise pas)
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre doux ou (7 épices) (7 baharat)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d’ails émincées (facultatif
- 2 tasses de jus de tomate ou 4 tomates coupèes en petits dés
Préparation:
Lavez les courgettes et les aubergines. Enlevez les tiges, frottez la peau, évidez-les. Placez-les dans une passoire après les avoir lavés.
D’autre part, préparez la farce. Lavez le riz et égouttez-le. Ajoutez la viande hachée (crue ou cuite), le riz, les épices, le beurre et l’huile.
Farcissez les courgettes et les aubergines avec cette farce. Mettez-les dans une casserole à grand feu, ajoutez le jus de tomate,le concentré de tomates, l’ail émincé, 1 tasse d’eau. Quand cela commence à bouillir, laissez à grand feu quelques minutes puis fermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes.
SERVEZ : AVEC DU YAOURT AUX CONCOMBRES
Mon secret: Pour la viande crue, je la fais revenir avec une cuillère à soupe de vinaigre dans la poêle sans ajouter de gras.
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