Confiture de dattes jaunes

03 Sep

Publié par Amal - Catégories : #cuisine libanaise, #dessert, #confiture et sirop, #sans gluten

C’est la saison des dattes jaune alors j’en profite pour utiliser ce produit qui est à profusion au Liban, j’en fais de la confiture et un gâteau. Ce dattier se trouve chez moi ,j'en ai 25 dattiers mais chacun différents de l'autre.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

100 dattes jaunes
8 verres d’eau (900 ml x2)
6 verres d’eau du jus des dattes (900 ml+450 ml)
4 verres de sucre (250 g x 4)
Le jus d’un citron
3 clous de girofles

Préparation:

Lavez les dattes jaunes, épluchez-les, puis mettez les dattes dans une casserole avec les 8 verres d’eau, faites prendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez à petit feu, à couvert pendant 30 minutes.

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Ce laps de temps écoulés, mettez les dattes jaunes dans une passoire tout de suite pour arrêter la cuisson et laissez refroidir.

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Enlevez les noyaux des dattes avec une cuillère en bois ou des baguettes chinoises.

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Mettez le sirop des dattes dans une casserole avec les 4 verres de sucre et 6 verres de l’eau de cuisson des dattes et le jus de citron.

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Faites cuire doucement le sirop pour qu’il épaississe pendant 20 à 30 minutes puis ajouter les dattes et les 3 clous de girofles.

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Après 20 minutes enlevez les dattes à l’aide d’une écumoire, mettez-les dans bocaux séchés et stérilisés,

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laissez réduire le sirop à découvert jusqu’à ce qu’il nappe bien la cuillère et versez-les sur les dattes. Retournez les bocaux et laissez –les refroidir.

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SERVEZ FROID

Mon secret : Je fourre les dattes avec une amande.

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Daniel Germain 07/08/2016 19:57

Bonjour Mme Amal,

Demain, je ferai votre recette de confiture aux dattes jaunes. J'aimerais savoir à quel moment vous introduisez les bâtonnets d'amandes dans les dattes. Est-ce au même moment que vous enlevez les noyaux?

Je vous remercie de votre attention.

Daniel Germain

Amal Fetouni Ghaddar 23/10/2020 19:14

En effet au moment d'enlever les noyaux, bonne fin de soirée.

Suzanne 30/09/2020 18:16

Oui c'est exactement à ce moment. Je le sais car durant mon enfance j'aidais ma mère à faire cette délicieuse confiture. On peut y introduire également une petite pelure de mandarine.

Assia 05/09/2015 20:06

J'ai l'eau a la bouche, se sont des dattes qui me régalent le plus et ta recette a tester inshallah :)Bisous ma douce

Amal Fetouni Ghaddar 06/09/2015 20:39

Ce sont des dattes fraiches de saison....ils sont délicieux....

guy59600 04/09/2015 23:14

j'adore les dattes alors cette confiture devrait me plaire
une bonne nuit
Guy

Bernieshoot 04/09/2015 16:46

je n'en ai jamais goutté mais c'est très tentant

Pounchki 04/09/2015 12:12

oh qu'elle doit être bonne cette confiture ! quelle chance tu as, d'avoir ces jolis fruits :) bisous et bonne fin de semaine

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 20:54

Merci Françoise....

missfujii 04/09/2015 07:16

j'adore les dates, jamais vue en confiture c'est une bonne idée

Maryse & Cocotte 03/09/2015 21:22

superbe ! Je ne connaissais pas du tout cette variété de dattes. Le Liban, un joli pays que j'aimerai visiter.

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 09:07

Tu peux venir me visiter, j'ai de la place et tu vas aimé.....

Maryse & Cocotte 03/09/2015 21:21

superbe ! Je ne connaissais pas du tout cette variété de dattes. Le Liban, un joli pays que j'aimerai visiter.

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 09:06

c'est des dattes fraiches,trébonnes

samar 03/09/2015 14:01

un vrai delice ta confiture ma amoulati ! j'aimerais bien y gouter des que je trouve ces dattes je la prepare
grosse bise habibati

Amal Fetouni Ghaddar 03/09/2015 19:56

C'est des dattes jaunes qui sont bons en confiture....

Oum Yacine 26/11/2012 22:54

Salem Aleyki ma chère,très originale cette recette ,moi qui aime bien les dattes !! c'est nouveau
j"adore ta recette!!
bisous Amal et bonne soirée.

Amal 28/11/2012 18:14

oui, avec du riz au lait c'est trés trés bon,bonne soirée

mes inspirations culinaires 26/11/2012 22:12

mmmm troop bonnes ces dattes maintenant avec les photos je vois ce que c'est !! c super tes photos merci pour ce beau partage
bizzz

Amal 28/11/2012 18:13

tu es toujours la bienvenue ma chère,bonne soirée

Nathalie 26/11/2012 21:02

Je ne connais pas ces dates mais ta recette a l'air bien gourmande !! Bises

Amal 28/11/2012 18:16

c'est des dattes frais de mon jardin et ce dattiers a 10 ans d'âges,bonne soirée

mes inspirations culinaires 17/11/2012 19:46

les dattes c tres bon et ont bcp de bienfaits pour ceux qui les conaissent et savent les apprecier comme nous :) une confiture aux datte c'est une tres bonne idee !!
bizzz el habiba

Amal 17/11/2012 19:54

merci ma chère,bonne soirée

Nathalie 15/11/2012 20:33

Je ne connais pas !! Mais ce doit être délicieux !! Bonne soirée

Amal 16/11/2012 20:01

oui ,et trés fin.j'espère que tu auras un jour l'occasion de le gouter,bon we

Llysa 15/11/2012 07:15

merci pour le partage! jamais goûté!

Amal 16/11/2012 20:02

tu es la bienvenue,bonne soirée

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