Brochettes de poulet et de viande
En Automne et au printemps au Liban nous faisons beaucoup de barbeque, tant il fait beau et bon.Avec le poulet c'est délicieux.
Préparation: 15 minutes
Cuisson:15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédient :
- 1 kg de cuisse désossé
- 5 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de marjolaine (mardakouch)
- 1 cuillère à soupe de thym (zaatar)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 poivron
- 1 kg de viande d’agneau
Crème d’ail :
- ½ verre de mayonnaise
- 3 grandes cuillères de yaourt nature (ou labné)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées dans un mortier
Préparation :
Dans un plat creux, préparez la marinade : mélangez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la paprika, la marjolaine, le thym et le concentré de tomate.
Lavez et coupez les cuisses de poulet en petit carré de même grosseur
Mélangez les cuisses de poulet avec la marinade dans un sac en plastique avec fermeture, laissez-les macérer dans la marinade en les retournant plusieurs fois.
Coupez la viande en carré de même grosseur, lavez-la et mettez-la dans une passoire pour égouttez le sang.
Mettez la viande dans un bol, ajoutez 2 grandes cuillères d’huile d’olive et une grande cuillère de vinaigre de vin (amora).Réservez.
Trempez les brochettes en bois dans l’eau pour qu’il ne brûle pas, mettez-les dans une bouteille remplissez-la d’eau et ajoutez les brochettes.
Au moment de préparer les brochettes, lavez le poivron, essuyez-le, enlevez pédoncules et graines, coupez en grosses lamelles.
Alternez sur chaque brochette 2 morceaux de poulet puis poivron puis poulet.
Faites la même chose avec la viande.
Crème d’ail : mélangez tous les ingrédients ensemble et servez dans des petites assiettes individuelles.
SERVEZ : DANS LES BROCHETTES EN BOIS
Mon secret : Je sers avec du Hoummous (Hommos) et de l’ail en mayonnaise.
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