Blettes farcies aux riz et viandes,Selek Mehchi Bil lahmeh
Des blettes farcies au riz et viande hachée avec des épices. Un plat de saison et trés populaire au Liban. Toutes les Libanaises en prépare, lors de la saison des blettes.Il prépare les tronçons des blettes en entrée avec du tahineh qui est la crème de sésame.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Pour 4 personnes
Ingrédient:
- 2 kilos de blettes
- 500 g de viande hachée
- 1 verre de riz égyptien
- 3 tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (ourfa)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poivre doux (bahar helou)
- 3 citrons
Préparation:
Dans une grande casserole, mettez 3 litres d’eau à bouillir, lavez les feuilles de blettes et jetez-les dans l’eau bouillante quelques minutes puis les mettre dans un bol rempli d’eau froide, pour arrêter la cuisson des feuilles et égouttez.
Faites de même avec le reste des blettes. Mettez les blettes dans une passoire.
Préparez la farce des blettes, dans une grande terrine mettez la viande hachée crue ou si vous la préférez cuite, la faire cuire dans une poêle sans ajout de gras avec une cuillère à soupe de vinaigre, le riz cru, le sel, le poivre noir, le poivre doux et la cannelle. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés, ajoutez-la à la farce. Bien mélanger la farce, coupez les feuilles des blettes en deux parties. Mettez une grande cuillère de farce dessus puis roulez-les comme des crêpes.
Tapissez une marmite des 2 tomates restantes. Des tronçons durs des blettes et des feuilles de blettes farcies, ajoutez 1 verre d'eau sur les blettes jusqu’à la moitié et portez à ébullition. Couvrez la marmite et laissez frémir pendant au moins une heure. Après une heure de cuisson, ajoutez le jus des 3 citrons et laissez au feu pendant encore une demi-heure puis éteindre.
SERVEZ : AVEC LES TRONCONS DES BLETTES Tronçons des blettes (Ghoussoune el sélek)
Mon secret : Je mets le jus de citron cuillère par cuillère, je ne le mets pas en une seule fois.
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