BABA GHANOUGE, AUBERGINE GRILLEE A LA CREME DE SESAME
Auteur: Amal
Type de cuisine: entrée
cuisine :Libanaise
Cuisson:40 minute
Pour 4 personnes
Ingrédient :
3 grosses aubergines
1 gousse d’ail (facultatif )
2 citrons
3 cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation :
Lavez les aubergines et mettez-les dans une poêle à grand feu avec leur peau. Vous les laissez environ 20 minutes, cela dépend de la taille de l’aubergine, quand la peau est noircie, il faut les tourner et laisser le second côté grillé aussi.
Ou les grillez en utilisant la flamme du gaz (ne pas oublier de mettre un morceau de papier d’aluminium car c’est salissant).
Ou au four mais coupez les aubergines au milieu et les placer peau sur la plaque de cuisson.
Avec une cuillère prélevez la chair de l’aubergine et placez-les dans une passoire. Quand toutes les aubergines sont prêtes.
Vous passez à l’étape suivante qui consiste à hacher la chair des aubergines.
Puis avec un mortier écrasé l’ail avec le sel et ajoutez la chair des aubergines puis le tahineh et le jus des citrons.
Bien mélangez, la préparation est comme une purée.
SERVEZ : TIEDE OU FRAIS ET ARROSEZ D’HUILE D’OLIVE ET DE GRAINES DE GRENADE SECHEES
Mon secret : Quand vous faites des grillades, c’est meilleur de griller les aubergines à la braise.Je rajoute des graines de grenade séchées, elle donne un goût acidulé aux aubergines.
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Oum Yacine 27/02/2012 07:48
Amal 28/02/2012 21:14
nedjma 26/02/2012 16:39
Amal 27/02/2012 03:27