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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

26 Feb

BABA GHANOUGE, AUBERGINE GRILLEE A LA CREME DE SESAME

Publié par Amal  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #sans gluten, #végétarien, #légume, #aubergine

Auteur: Amal

Type de cuisine: entrée 

cuisine :Libanaise 

Cuisson:40 minute

Pour 4 personnes

 Ingrédient :

3 grosses aubergines

1 gousse d’ail (facultatif )

2 citrons

3 cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel  

Préparation :

Lavez les aubergines et mettez-les dans une poêle à grand feu avec leur peau. Vous les laissez environ 20 minutes, cela dépend de la taille de l’aubergine, quand la peau est noircie, il faut les tourner et laisser le second côté grillé aussi.

Ou les grillez en utilisant la flamme du gaz (ne pas oublier de mettre un morceau de papier d’aluminium car c’est salissant).

Ou au four mais coupez les aubergines au milieu et les placer peau sur la plaque de cuisson.

Avec une cuillère prélevez la chair de l’aubergine et placez-les dans une passoire. Quand toutes les aubergines sont prêtes.

Vous passez à l’étape suivante qui consiste à hacher la chair des aubergines.

Puis avec un mortier écrasé l’ail avec le sel et ajoutez la chair des aubergines puis le tahineh et le jus des citrons.

Bien mélangez, la préparation est comme une purée.

SERVEZ : TIEDE OU FRAIS ET ARROSEZ D’HUILE D’OLIVE ET DE GRAINES DE GRENADE SECHEES

Mon secret : Quand vous faites des grillades, c’est meilleur de griller les aubergines à la braise.Je rajoute des graines de grenade séchées, elle donne un goût acidulé aux aubergines. 

Commenter cet article

Oum Yacine 27/02/2012 07:48

Salem Aleyki Amal,très belle assiette !!un régal
je suis ravi que tu soit passé sur mon blog !!
je met ton blog sur mes favoris,
bisous ,passe agréable journée oukhti

Amal 28/02/2012 21:14



alayki al salam, merci j'ai beaucoup aimé ton blog et tes recettes. et sutout ce partage de vos habitudes culinaires. pour ramadan ce que vous préparez.mille fois merci 



nedjma 26/02/2012 16:39

c'est trop bon le caviar d'aubergine!!!
bon dimanche

Amal 27/02/2012 03:27



MERCI!bon appétit.AMAL



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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!