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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

21 May

Aubergine aux Pois Chiches (Mnazalé)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien

Ce plat se mange froid ou chaud, au choix c'est un plat d'été car les aubergines en été sont meilleures. C'est la saison aussi. Bon appétit. 

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédient :

  • 1 kg d’aubergine
  • 2 verres de pois chiche sans peau (une boite de 400 g)  
  • 6 tomates bien mûres ou une boite
  • 2 gros oignons
  • 2 piments (facultatif)                              
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 4 grandes cuillères d’huile d’olive
  • 1 verre d’huile pour friture (250 ml) 

Préparation :

La veille, trempez les pois chiches dans de l’eau froide. Le lendemain,  lavez-les  et égouttez les pois chiches puis enlevez  leur peau avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 4 verres d’eau et mettez au feu pendant juste une quinzaine de minutes puis égouttez-les et réservez.

Coupez la tige et le pédoncule des aubergines. Pelez-les puis coupez-les en 4 ou 5 tranches dans le sens de la longueur. Salez-les et mettez-les dans une passoire pour faire dégorger leur eau. Egouttez les aubergines qui ont dû rendre de l’eau.

Chauffez l’huile dans une poêle, mettez-y à dorer les tranches d’aubergines de tous les côtés. Retirez-les du feu et égouttez.

Pendant ce temps, préparez la sauce, pelez les oignons et hachez-les, plongez les tomates dans l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en très petits morceaux. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, mettez-y à dorer les oignons tout doucement pendant une quinzaine de minutes et les gousses d’ail.

Jetez les pois chiches  dans la casserole, faites sauter tout doucement pour que les pois chiches ne s’écrasent pas. Laissez au feu 10 à 15 minutes puis ajouter les tomates dans la casserole.

Quand le tout commence à bouillonner, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes quand la sauce devient épaisse et les pois chiches cuits, ajoutez les aubergines, mélangez bien tout doucement pour que les aubergines ne s’écrasent pas, laissez au feu 15 à 20 minutes puis éteindre.            

 

SERVEZ : CHAUD OU FROID.

 

Mon secret: Je mets quelques piments verts entier dans la sauce.  

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C
j'aime beaucoup tous ces légumes mijotés cela sent le soleil, avec toutes ces épices, merci pour le partage:-)
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A


bonjour,ce plat est plein de vitamines et trés délicieux.bisous



B
mmmmmmm trssss bonnnnnn
Répondre
A


bonjour oui comme tu le dis c'est trés bon.bisous 



L
voila une bonne assiette qui me plait
bravo amal pour cette belel recette qui doit etre trop bonne
bises
Répondre
A


bonjour,oui c'est bon et facile à faire.et en plus c'est un plat d'été,bisou



M
coucou Amal !!
aubergine-pois chiche une belle association et tellement bon !!! j'aime bp la photo avec ce beau soleil !!
bizzz pluvieuse ma belle :)
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A


oui c'est bon aussi et surtout trés facile à faire,merci,bisous



O
Salem Aleyki,un délicieux plat que je prépare aussi mais avec plus de sauce!!
un beau partage.
excellente soirée
bisous Amal et a bientot
Répondre
A


oui moi aussi,je mets un peu plus de sauce si je le sers chaud et froid comme la photo,bisous.



C
un plat qui me plait beaucoup, bien ensoleillé et épicé je garde la recette!!!!!merci pour le partage, bonne soirée:-)
Répondre
A


bonjour,essaye si tu aimes les aubergines c'est délicieux.bisous



B
wawwwwwww j'arrive bizou ma belle
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A


ahla wa sahla,je t'attends,lol. bisous



N
une decouverte pour moi je ne conaissait pas !!!
bisous
Répondre
A


c'est trés bon et en plus trés facile à faire.il faut l'essayer,bisous



L
merci pour le partage Amal! ça doit être bon!
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A


c'est trés bon et facile à faire ,merci pour la visite,bises



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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!