PATE DE KATAYEF OU ATAYEF ,KATAYEF OR ATAYEF DOUGH
C’est un dessert que l’on fait pendant le mois de Ramadan et pour le Mardi Gras. J’ai vu la même recette chez mes chères aminautes qu’elles appellent crêpe au mille trous. Nous le faisons presque de la même façon mais au Liban nous la fourrons avec du fromage, de la crème, des pistaches, des amandes ou des noix…….
Préparation: 20 minutes
Cuisson:15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 3 tasses de farine (690 g)
- 1 ½ cuillère à café de levure déshydraté
- 3 cuillères à café de baking powder( poudre levante)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 à 3 tasses d’eau (750 ml) d'aprés l'absorbtion de votre farine
Préparation:
Tamisez ensemble la farine, la levure, le baking powder, ajoutez le sucre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Filmez votre pâte et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
Graissez la poêle, versez-y une louche de pâte à atayef, faites cuire 2 minutes d’un côté puis mettez les atayef sur un linge humide et couvrir aussi d’un linge humide. Pour que les atayef ne sèchent pas. Puis vous pouvez les farcir comme vous voulez avec des noix, des pistaches, de la créme ou du fromage akkawi .
SERVEZ BIEN CHAUD
Mon secret : Je fais cette pâte toujours une heure à l'avance pour qu'elle gonfle et se repose.
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