Artichaut aux fèves vertes (Artichokes with green fava beans)

05 Aug

Artichaut aux fèves vertes (Artichokes with green fava beans)

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #cuisine libanaise, #végétarien, #fève verte, #artichaut

Ce plat est une entrée très bonne et très populaire. Elle est rafraichissante puis les fèves vertes et les artichauts vont bien ensemble.

Préparation: 40 minutes

Cuisson:30 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

12 artichauts
1 kg de fèves vertes
½ botte de persil plat haché finement
10 feuilles de menthe fraiche
1 oignon blanc coupé en petit dé
2 oignons verts coupé en petits dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron pressé

Préparation:

Lavez les artichauts, égouttez-les. Enlevez les feuilles et le foin. Plongez-les dans un bol remplie d’eau et du jus d’un citron pour que les artichauts ne noircissent pas. Faites les cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée avec une grande cuillère de farine en ayant préalablement lavez et égouttez les artichauts. Puis après les avoir cuit, égouttez-les et mettez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.

D’autre part, écossez les fèves. Jetez-les dans un litre d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 5 minutes. Egouttez-les, rafraichissez-les vivement sous l’eau froide. Laissez-les dans l’eau froide pendant une heure cela sera plus facile de le éplucher. Incisez la peau des fèves pour l’enlever facilement. Réservez les fèves dépouillées.

Dans un saladier, ajoutez les fèves, la gousse d’ail écrasée, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Remuez sans briser les fèves. Ajoutez l’oignon blanc haché en petit dé, le persil haché, la menthe et les oignons vert coupé en petit dé. Mélangez la salade et versez un filet d’huile d’olive.

Dans un plat de service, mettez les artichauts et répartissez les fèves vertes sur les artichauts.

SERVEZ FRAIS

Mon secret : Je parsème un peu de piment fort en poudre sur les fèves vertes.

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http://powered-cloud.com/ 22/05/2014 15:05

It is really a tasty and fast food dish indeed. Easy to cook and does not make you waiting for a long time either. Nothing as a major ingredient that needs a lot of attention or anything of that sort. Do try out this simple dish.

libellule 16/03/2014 20:24

huhlh

amal 19/03/2014 19:58

La farine sert à ce que les artichauts ne brunissent pas c-à-d, les artichauts ne prennent pas une couleur foncé. bonne soirée

bjr; a qui sert la farine dans l'eau de cuisson des artichauts?

cuisineetpartage 08/08/2013 11:39

un super idée et diététique en plus, pour l'été c'est parfait, j'aime beaucoup. Bisous et belle journée!!!

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