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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

12 Aug

ARTICHAUT FARCIS AUX LEGUMES ZEYTINYAGLI CANAK ENGINAR

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine turque, #aubergine, #entrée, #légume, #artichaut, #végétarien

Des artichauts cuits farcis de légumes. Une entrée que j’aime beaucoup et que je commande souvent en Turquie.Pour les artichauts choisissez-les fermes, les feuilles cassantes et bien serrées, la coupe du pédoncule doit être fraiche et franche sans trace noire. Comme pour préparer cette recette, préparez sur votre plan de travail un récipient d’eau citronnée pour mettre en attente les fonds au fur et à mesure de leur préparation pour les protéger de l’oxydation qui les ferai noircir.

Auteur : Amal

Type de recette : artichaut farci aux légumes

Cuisine: turques   

Temps de Préparation: 30 minutes

Temps de Cuisson: 20 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

6 fonds d’artichauts surgelés ou frais

1 oignon blanc ou 2 échalotes coupé finement

2 gousses d’ail coupées finement  

100 ml d’huile d’olive

1 pomme de terre moyenne coupées en petits dés

2 carottes coupées en petits dés

100 g de petits pois

1 citron son jus

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Coupez la queue des artichauts et coupez la base afin que les artichauts soient stables. Frottez la base coupée avec le citron. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts.

Dans une poêle à fond épais, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons puis les gousses d’ail. Mélangez jusqu’à légère coloration. Ajoutez les artichauts, le jus de citron et le sucre puis faites cuire quelques minutes puis ajoutez 200 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter ½ heure.

Dans une autre poêle, nettoyez les carottes, la pomme de terre et les petits pois faites sauter les carottes pelées et coupée en petits dés avec un filet d’huile d’olive quelques minutes à feu vif, ajoutez les pommes de terre pelées et coupés en petits dés puis à la fin les petits pois. Ajoutez du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron puis faites cuire quelques minutes puis ajoutez 100 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter, quand les légumes sont tendres ou si vous préférez un peu croquant, ajoutez-les aux artichauts.

Laissez au feu quelques minutes puis servez aussitôt ou sinon vous les mangez froid comme en Turquie.

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ARTICHAUT FARCIS AUX LEGUMES ZEYTINYAGLI CANAK ENGINAR
ARTICHAUT FARCIS AUX LEGUMES ZEYTINYAGLI CANAK ENGINAR

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Commenter cet article

sotis 13/08/2021 13:04

ils me plaisent bien tes artichauds farcis!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 06/09/2021 08:45

Ils sont trop bon, bisous.

mamie caillou 12/08/2021 11:48

dépaysement assuré ! c'est tout ce dont on a besoin !

Amal Fetouni Ghaddar 06/09/2021 08:46

Merci beaucoup. bisous.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!