SOUPE LENTILLE CORAIL ET BOULGOUR, EZOGELIN ÇORBASI SOUPE TURQUE
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SOUPE LENTILLE CORAIL ET BOULGOUR, EZOGELIN ÇORBASI SOUPE TURQUE
Comme le mois sacré de Ramadan arrive à grand pas, je publierai quelques recettes de soupe. Au Liban, nous mangeons toujours une soupe pour débuter notre repas du mois de jeun du Ramadan. Une soupe de la cuisine turque de ma chère Elif du blog macuisineturque, une soupe trop bonne à faire et à refaire.
Auteur : Amal
Type de recette : soupe turque
Cuisine: turque
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 30minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
250 g ou1 tasse de lentilles corail
1 tasse de boulgour moyen
¼ tasse de riz
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de poivron (معجون حر) facultatif
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de menthe séchée
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Du piment en paillettes
Sel
Poivre
2 litres d’eau bouillante environ
Préparation :
Dans un bol, mélangez le boulgour, les lentilles et le riz. Rincez bien pour retirer l’amidon et évitez l’écume durant la cuisson.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché, puis ajoutez le boulgour, les lentilles et le riz. Salez, poivrez et mélangez.
Versez ensuite l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen.
D’autre part, dans une petite casserole, faites fondre un morceau de beurre avec un peu d’huile.
Ajoutez la farine, mélangez au fouet, puis ajoutez les sauces concentrées (tomates et poivrons), ainsi qu’un peu de piment et de menthe. Mélangez et diluez avec un peu d’eau.
Versez ce mélange dans la grande casserole et mélangez. Couvrez et laissez cuire le tout durant 20 bonnes minutes.
Lorsque la soupe est cuite, ajoutez un peu d’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Dans une autre petite casserole, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir un peu de menthe séchée. Salez et versez dans la soupe au moment de servir.
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