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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

18 Feb

SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #pois chiche, #légume, #végétarien, #frike

SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI

SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI

Les graines de frike sont du blé vert concassé grillé au feu de bois, c’est ce qui donne ce goût de fumé à ces graines.

Auteur: Amal

Type de recette : salade de frike

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation : 30 minutes  

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

½ tasse de frike

1 tasse ou 200 g de pois chiche cuit

2 carottes

1 citron son jus et son zeste

½ botte de persil

4 dattes madjoul coupées en petits morceaux

2 cuillères à soupe d’amandes torréfiées

1 échalote

50 g d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de harissa

¼ tasse de labneh @Taanayellesfermes

Sel et poivre

Préparation:

Dans un plat allant au four parcheminé, jetez les pois chiches bien égouttés dans le plat, arrosez d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Cuire au four 20 minutes / température 150ºC. dès que le temps de cuisson est fini ne les laisser pas au four, elles deviendront durs.

Pendant ce temps, cuire les graines de freekeh dans une casserole dans laquelle nous aurons versé 300 ml d’eau bouillante salée. Cuire les graines de freekeh pour 24 à 26 minutes, égoutté ces graines après cuisson et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive salez et poivrez bien mélangé. Couvrir et réservé au chaud.

Préparez la vinaigrette d’échalote :

Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Hachez le persil, coupez les dattes en petits morceaux, zestez le citron (nous avons besoin de 2 cuillères à café de zeste) et pressez-le, écrasez les amandes grillées dans un mortier en gros morceaux. Epluchez l’échalote et coupez en petits cubes.

Dans un saladier, mélangez l’échalote, les amandes,  le zeste du citron et un peu du jus de citron et 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Dans une poêle antiadhésive, versez 1 cuillère à café d’huile d’olive et faites revenir les carottes coupées en rondelles dans la poêle chaude, cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez dans la poêle, les dattes coupées et 50 ml d’eau ou un peu plus d’eau et la pâte de harissa (cela dépend de votre choix si aimez moins ou plus pimenté). Laissez cuire quelques minutes et puis éteindre.

Mélangez le labneh avec un peu du jus de citron (je n’ai pas mis, je n’aime pas trop le goût de citron dans mon labneh).

Dans la casserole de frike, ajoutez la vinaigrette d’échalote, les carottes, le frike et les pois chiches rôtis. Rectifiez l’assaisonnement et servir dans un plat, garnissez avec les amandes, le persil et le labneh.

Astuces : si vous utilisez une boite de conserve de pois chiches, Ouvrez la boite ou le pot, égouttez les pois chiches et faites les cuire pour 5 minutes dans de l’eau bouillante pour enlever le goût de la conserve.

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SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI
SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI
SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI

SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI

Commenter cet article

samar 21/02/2021 14:21

un régal avec du frik j'adore et je retiens pour le ramadan
bisous Amoulati <3

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2021 20:31

Oui c'est bien délicieux, bisous.

missfujii. 20/02/2021 06:46

Je ne connaissais pas ces graines de frike

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2021 20:36

C'est trop bon, bisous.

Amal Fetouni Ghaddar 20/02/2021 21:41

C'est trop bon, bonne soirée.

mamie caillou 19/02/2021 09:28

je n'ai jamais goûté cette céréale grillée, mais tu aiguises ma curiosité !

Amal Fetouni Ghaddar 22/02/2021 20:26

Tu vas adoré si tu les goutes, bisous.

Amal Fetouni Ghaddar 20/02/2021 21:43

C'est trop bon et sain, bisous.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/02/2021 08:41

Une très belle salade que tu nous présente là
Bonne journée
Bisous

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