SALADE DE FRIKE AU LABNEH ET POIS CHICHE ROTI
Les graines de frike sont du blé vert concassé grillé au feu de bois, c’est ce qui donne ce goût de fumé à ces graines.
Auteur: Amal
Type de recette : salade de frike
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
½ tasse de frike
1 tasse ou 200 g de pois chiche cuit
2 carottes
1 citron son jus et son zeste
½ botte de persil
4 dattes madjoul coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe d’amandes torréfiées
1 échalote
50 g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de harissa
¼ tasse de labneh @Taanayellesfermes
Sel et poivre
Préparation:
Dans un plat allant au four parcheminé, jetez les pois chiches bien égouttés dans le plat, arrosez d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Cuire au four 20 minutes / température 150ºC. dès que le temps de cuisson est fini ne les laisser pas au four, elles deviendront durs.
Pendant ce temps, cuire les graines de freekeh dans une casserole dans laquelle nous aurons versé 300 ml d’eau bouillante salée. Cuire les graines de freekeh pour 24 à 26 minutes, égoutté ces graines après cuisson et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive salez et poivrez bien mélangé. Couvrir et réservé au chaud.
Préparez la vinaigrette d’échalote :
Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Hachez le persil, coupez les dattes en petits morceaux, zestez le citron (nous avons besoin de 2 cuillères à café de zeste) et pressez-le, écrasez les amandes grillées dans un mortier en gros morceaux. Epluchez l’échalote et coupez en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez l’échalote, les amandes, le zeste du citron et un peu du jus de citron et 1 cuillère à café d’huile d’olive.
Dans une poêle antiadhésive, versez 1 cuillère à café d’huile d’olive et faites revenir les carottes coupées en rondelles dans la poêle chaude, cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez dans la poêle, les dattes coupées et 50 ml d’eau ou un peu plus d’eau et la pâte de harissa (cela dépend de votre choix si aimez moins ou plus pimenté). Laissez cuire quelques minutes et puis éteindre.
Mélangez le labneh avec un peu du jus de citron (je n’ai pas mis, je n’aime pas trop le goût de citron dans mon labneh).
Dans la casserole de frike, ajoutez la vinaigrette d’échalote, les carottes, le frike et les pois chiches rôtis. Rectifiez l’assaisonnement et servir dans un plat, garnissez avec les amandes, le persil et le labneh.
Astuces : si vous utilisez une boite de conserve de pois chiches, Ouvrez la boite ou le pot, égouttez les pois chiches et faites les cuire pour 5 minutes dans de l’eau bouillante pour enlever le goût de la conserve.
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samar 21/02/2021 14:21
Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2021 20:31
missfujii. 20/02/2021 06:46
Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2021 20:36
Amal Fetouni Ghaddar 20/02/2021 21:41
mamie caillou 19/02/2021 09:28
Amal Fetouni Ghaddar 22/02/2021 20:26
Amal Fetouni Ghaddar 20/02/2021 21:43
La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/02/2021 08:41