VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE
/image%2F0625966%2F20210116%2Fob_c351ec_soupe-samia-potiron-posting-amal-559.jpg)
VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE
Ce velouté de potiron à l’orange et au gingembre est un concentré de saveurs, parfait pour affronter l’automne. Recette testée et approuvée par Alain Ducasse.
Une soupe familiale qui réconciliera tout le monde avec le potiron avec son petit goût très subtil du gingembre et l’orange qui est là pour rafraichir la douceur du potiron, les herbes et les épices sont là pour donner cette saveur du Sud, tout est parfaitement dosé, elle est simple et facile à réaliser.
La réalisation de ce velouté de potiron au gingembre et au jus et zeste d’orange est d’une simplicité et fait une belle entrée ou un diner économique.
Une recette de Cheffe Samia Bouchenafa de son blog trop gourmand lemondeculinairedesamia.
La poterie du bol de soupe est trés ancien, je l'ai trouvé sous les fondements de ma maison en 1973. Cette année-là, nous avons construit notre maison.
Auteur: Amal
Type de recette :soupe de potiron
Cuisine :afrique du Nord
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
800 g de potiron
1 oignon ciselé
1 botte de ciboulette ciselée
1 branche de romarin hachée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g d’emmental râpé
50 cl de crème liquide
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
50 cl de crème liquide
Plusieurs branches de thym frais
¼ cuillère à café de cannelle poudre
1 pincée de noix de muscade
1 cube de bouillon de volaille
80 cl d’eau chaude
1 zeste d’orange
1 orange son jus
150 g de poireaux
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade râpée
2 tranches de pain de mie toastées
Préparation :
Coupez la chair de potiron en dé, dans un faitout.
Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive chaude pendant 2 minutes environ.
Déposez le poireau ciselé, la chair de potiron.
Ajoutez la gousse d’ail entière, le sel et le poivre, le romarin haché fin, le gingembre frais râpé, la noix de muscade râpée, la cannelle en poudre, le thym frais, le zeste d’orange.
Laissez mijoter à feu très doux sans ajouter d’eau car le potiron va lâcher son eau.
Après les 30 minutes ajouter le jus d’orange, le bouillon d’orange (cube de bouillon que vous aurez dilué dans l’eau chaude) et la crème fraiche et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Après ce temps, mixez et passer au chinois ou dans une passoire à maille fine.
Dressez dans les assiettes avec des croûtons de pain de mie toastés taillés en petits dés et ajoutez un peu de fromage râpé et la ciboulette ciselée fraiche.
N'oubliez pas d'aimer ma page facebook et surtout partager si vous aimez!
/image%2F0625966%2F20210116%2Fob_4c60cf_soupe-samia-potiron-posting-amal-557.jpg)
/image%2F0625966%2F20210116%2Fob_3bf870_soupe-samia-potiron-posting-amal-560.jpg)
VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE
Commenter cet article