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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

21 Jan

VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine afrique du nord, #soupe, #swallowing disorder, #sans gluten, #végétarien, #dysphagie, #stroke, #AVC

VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE

VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE

Ce velouté de potiron à l’orange et au gingembre est un concentré de saveurs, parfait pour affronter l’automne. Recette testée et approuvée par Alain Ducasse.

Une soupe familiale qui réconciliera tout le monde avec le potiron avec son petit goût très subtil du gingembre et l’orange qui est là pour rafraichir la douceur du potiron, les herbes et les épices sont là pour donner cette saveur du Sud, tout est parfaitement dosé, elle est simple et facile à réaliser.

La réalisation de ce velouté de potiron au gingembre et au jus et zeste d’orange est d’une simplicité et fait une belle entrée ou un diner économique.

Une recette de Cheffe Samia Bouchenafa de son blog trop gourmand lemondeculinairedesamia.

La poterie du bol de soupe est trés ancien, je l'ai trouvé sous les fondements de ma maison en 1973. Cette année-là, nous avons construit notre maison.

Auteur: Amal

Type de recette :soupe de potiron

Cuisine :afrique du Nord

Temps de Préparation : 40 minutes  

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

800 g de potiron 

1 oignon ciselé

1 botte de ciboulette ciselée

1 branche de romarin hachée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g d’emmental râpé

50 cl de crème liquide  

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

50 cl de crème liquide

Plusieurs branches de thym frais

¼ cuillère à café de cannelle poudre

1 pincée de noix de muscade

1 cube de bouillon de volaille

80 cl d’eau chaude

1 zeste d’orange

1 orange son jus

150 g de poireaux

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade râpée

2 tranches de pain de mie toastées

Préparation :

Coupez la chair de potiron en dé, dans un faitout.

Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive chaude pendant 2 minutes environ.

Déposez le poireau ciselé, la chair de potiron.

Ajoutez la gousse d’ail entière, le sel et le poivre, le romarin haché fin, le gingembre frais râpé, la noix de muscade râpée, la cannelle en poudre, le thym frais, le zeste d’orange.

Laissez mijoter à feu très doux sans ajouter d’eau car le potiron va lâcher son eau.

Après les 30 minutes ajouter le jus d’orange, le bouillon d’orange (cube de bouillon que vous aurez dilué dans l’eau chaude) et la crème fraiche et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Après ce temps, mixez et passer au chinois ou dans une passoire à maille fine.

Dressez dans les assiettes avec des croûtons de pain de mie toastés taillés en petits dés et ajoutez un peu de fromage râpé et la ciboulette ciselée fraiche.

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VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE
VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE

VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET ORANGE

Commenter cet article

zika 23/01/2021 20:34

Magnifique velouté et joli plat, bisou Amal

Amal Fetouni Ghaddar 16/02/2021 18:53

Merci beaucoup ma chère Zika, bisous et bonne soirée.

Assia 23/01/2021 09:55

Une bonne association bien gourmande ma Amel bravo. Bisous

Carmen 23/01/2021 01:42

J'aime beaucoup l'association orange qui se marie bien avec le potiron avec le gingembre jamais goûté .Merci pour ce délicieux partage. Bon weekend

missfujii. 22/01/2021 18:54

Elle me plait beaucoup cette soupe, je vais l'essayer

guy59600 21/01/2021 20:00

un joli velouté et de bonnes épices
une bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 21/01/2021 20:29

Merci beaucoup, bonne soirée.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/01/2021 13:59

Voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 21/01/2021 20:29

Merci beaucoup, bisous.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!