FROMAGE FRAIS MAISON AIL ET FINES HERBES

01 Feb

FROMAGE FRAIS MAISON AIL ET FINES HERBES

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #recette salée, #cuisine francaise, #AVC, #avc, #dysphagie, #fromage, #entrée, #sans gluten, #stroke, #swallowing disorder, #végétarien

FROMAGE FRAIS MAISON AIL ET FINES HERBES

Le fromage frais maison, c’est simple, pour la réalisation. Vous pouvez ajouter de la présure mais comme le vinaigre et le jus de citron peuvent être utilisé. J’utilise le citron qui est meilleur comme il est de mon jardin. J’ai pris cette recette de www.cookingandcakes.fr, un blog bien gourmand.

Auteur: Amal

Type de recette :

Cuisine :française

Temps de Préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

Pour 300 g de fromage :

1litre de lait entier (cela fonctionne également avec du lait demi- écrémé).

½ citron son jus

1 ou ½ gousse d’ail (selon les goûts)

4 â 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Herbes aromatiques (ciboulette, persil)

Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole

Juste avant l’ébullition, lorsque les bulles commencent à apparaitre et que la peau en surface se forme, baisser le feu et ajouter le jus d’un demi citron.

Remuez doucement, En 2 à 3 minutes, le lait va cailler !

Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du feu.

Préparez un saladier avec une passette dans laquelle vous déposer de la mousseline ou de la gaze pour filtrer le tout. Versez le contenu de la casserole afin de recueillir le fromage frais. Vous pouvez le presser légèrement, formez une boule et laissez refroidir.

Vous obtenez ainsi votre fromage frais et vous pouvez à présent l’aromatiser à votre goût.

Ecrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et ajouter la crème fraiche épaisse progressivement, suivant la texture que vous souhaitez obtenir.

Salez, poivrez, épluchez et pressez 1 gousse d’ail ou ½ gousse, ciseler des herbes aromatiques comme de la ciboulette, du persil…

Mélangez le tout et goûter pour éventuellement ajuster le sel ou poivre ou les herbes !

Réservez au frais dans un récipient hermétique.

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