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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

05 Feb

CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #chausson, #viande, #yaourt

CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK

CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK

Une recette ancienne de la cuisine libanaise, que j’ai apprise récemment et faite plusieurs fois. Les chaussons à la viande sont cuits comme les gnocchis ou raviolis et puis leur sauce est du yaourt parfumé à l’ail frit ou pas et chouia du piment de Cayenne.

Après les avoir cuit vous les plongez dans le yaourt et le tahineh ou la crème de sésame. Puis vous dégustez une petite merveille en bouche avec le croquant des pignons de pin grillés.

Auteur: Amal

Type de recette : tatar Barak

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation : 20 minutes  

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédient :

La farce de chausson à la viande :

250 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée

1 oignon moyen émincé

1 oignon vert émincé

3 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de cannelle

La pâte de chausson à la viande :

2 tasses de farine

1 tasse d’eau (250 ml)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale

½ cuillère à café de sel

La sauce au yaourt :

3 à 4 tasses de yaourt

4 cuillères à soupe de tahineh

2 ou 3 gousses d’ail coupées finement en longueur

Préparation

Préparation de la pâte :

Dans la cuve de votre robot de cuisine, versez la farine, l’eau, l’huile et le sel. Mélangez 4 minutes vitesse lente puis 4 minutes vitesse rapide. La pâte doit être lisse et souple. Formez une boule, divisez-la en 2 et recouvrez-les d’un film alimentaire. Laissez la pâte se reposer pendant une heure ou un peu plus car cette pâte est sans levure.

Préparation de la farce de viande :

Dans une casserole, faites frire les pignons de pin sans gras, retirez-les et réservez. Dans la même casserole, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon. Puis après 10 minutes ajoutez la viande hachée quand la viande est bien sèche ajoutez le sel, le poivre noir et la cannelle  puis éteindre et laissez refroidir.

Assemblage des chaussons:

Etalez la première pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné pour avoir une épaisseur de 4 mm

Découpez à l’aide d’un découpoir de petits disques d’environ 2 à 3 cm de diamètre.

Déposez une cuillère à café de farce de viande au milieu de chaque disque et pliez la pâte en deux (en demi-lune) pour former un petit chausson.

Pincez les bords pour bien les souder.

Déposez ces pâtes de tatar Barak dans un plat.

Mélangez  le yaourt et passez-le au chinois, ajoutez le tahineh, le sel, le piment de Cayenne et les gousses d’ail frits ou nature et réservez.

Cuisson de tatars barak

Mettez de l’eau à bouillir, remplissez votre casserole de 2 litre d’eau froide. Puis faites bouillir l’eau en recouvrant la casserole. Une fois que l’eau commence à bouillir, placez les tatars Barak dans l’eau bouillante, et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes commencent à remonter à la surface.

Lorsqu’un chausson flotte à la surface cela indique que les pâtes sont prêtes. Versez le contenu de votre casserole dans une passoire et versez-les tout de suite dans votre yaourt réservé.

Puis servir dans des assiettes individuelles tout de suite.

SERVEZ TIEDE OU CHAUDE

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CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK
CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK

CUISINE LIBANAISE, TATAR BARAK

Commenter cet article

willycat 07/02/2021 15:21

quel plaisir la cuisine libanaise

Amal Fetouni Ghaddar 16/02/2021 18:48

Merci beaucoup. bonne soirée.

Bernie 07/02/2021 11:25

ce doit être un délice

Amal Fetouni Ghaddar 16/02/2021 18:49

En effet, bonne soirée.

mamie caillou 06/02/2021 09:26

jolie découverte, merci !

Amal Fetouni Ghaddar 16/02/2021 18:51

Merci beaucoup, bisous.

missfujii. 06/02/2021 05:27

Une recette bien originale, assez complète qui me tente bien

Amal Fetouni Ghaddar 11/02/2021 19:44

Oui, une recette bien savoureuse.

chris 06 06/02/2021 00:03

Merci pour cette recette qui doit être savoureuse . Bisous Chris 06

Amal Fetouni Ghaddar 11/02/2021 19:42

Oui. elle est trés bonne.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!