SALADE DE CHOU FLEUR, OIGNON, TAHINI ET GRENADE

26 Nov

SALADE DE CHOU FLEUR, OIGNON, TAHINI ET GRENADE

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #recette salée, #cuisine libanaise, #salade, #sans gluten, #végétarien

Voici une entrée de saison, facile et gustative. Au Liban, nous servons le chou-fleur avec du <taratore> qui est la crème de sésame. C’est festif, coloré, plein de textures et agréables à déguster. En plus la version rôtie du chou-fleur est plus légère que la version friture. Les oignons relèvent le goût des choux fleurs et la grenade qui apporte la fraicheur et la note acidulée. Un ensemble d’éléments que l’on met ensemble en quelques minutes et qui transforment une salade.

Auteur: Amal

Type de recette : chou-fleur rôti

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation:20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 chou-fleur assez gros coupé en petits bouquets

1 gros oignon coupé en grosses lamelles

2 gousses d’ail écrasées dans un mortier

1 demie grenade ses graines

4 cuillères à soupe rases de Tahiné (crème de sésame)

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

2 cuillères à soupe d’eau froide pour détendre la sauce

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée de paprika

2 oignons verts coupés finement ou des feuilles de coriandre verte

Préparation :

Préchauffez le four à 210ºC.

Dans un petit bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les épices et une belle pincée de sel et de poivre.

Posez le chou-fleur et l’oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson et enrobez les du condiment.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes le temps que le chou-fleur et l’oignon colorent et sèchent un peu (avec un tout petit peu de croustillant sur le dessus).

Ouvrir le four à mi-cuisson pour faire échapper la vapeur. Le chou-fleur doit avoir gardé de la texture.

Pendant la cuisson, préparez la sauce de tahiné.

Dans un saladier, mélangez la crème de sésame ou tahiné, le jus de citron, une pincée de sel et l’eau pour détendre la sauce mais pas trop, en ajoutez au fur et à mesure. Utilisez un fouet pour avoir une consistance bien lisse.

Dressez la salade, mettez le chou-fleur et l’oignon versez la crème de sésame en petites touches ne la noyer pas. Versez la mélasse de grenade en de petites pointes pas trop, à la fin ajoutez les graines de grenades. Servir tiède.

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