CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE
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CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE
La chakchouka traditionnelle libanaise est composée de poivrons rouge et vert, de tomates, de piment, des oignons et des gousses d’ail.
Nous la servons avec le poisson frit, les bizris (ou friture) ou les sardines.
La chakchouka libanaise est tout à fait différente de celle du Maghreb, la cuisine du Maghreb grille les poivrons rouges avant de les cuire avec les tomates et leur jus et ajoutent des œufs à la coque à la fin.
Auteur: Amal
Type de recette : chakchouka
Cuisine :libanaise
Temps de Préparation:10 minutes
Temps de : 1 heures
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
1 kilo de petites sardines ou bizri
1 kilo de tomates coupées en petits dés
600 g de poivrons rouge et vert
2 gros oignons coupés en petits dés
4 gousses d’ail émincées dans un mortier
2 ou 3 piments rouges (facultatif)
50 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à soupe de molasse de grenades (ou cherab al roumane)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières. Pelez et dégermez les gousses d’ail puis écrasez-les dans un mortier.
Faites revenir les oignons dans une casserole avec l’huile d’olive, quand les oignons deviennent un peu dorés. Ajoutez les poivrons, les gousses d’ail écrasées puis les tomates concassées et à la fin le concentré de tomates et les piments.
Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Couvrez et laissez à feu doux 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, faites frire les sardines ou bizri dans un bain de friture et réservé.
Versez la préparation de poivrons dans un plat allant au four. Ajoutez les sardines, la molasse de grenade (ou cherab al roumane).
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CHAKCHOUKA AUX SARDINES BIZRI OU BEZREE
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