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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

17 Sep

PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine francaise, #pains et viennoiseries

PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT

PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT

Le pain paillasse à la farine de Kamut comme j’avais acheté de cette farine, j’ai décidé de faire ce pain. Ce pain a besoin d’une longue fermentation. Quant au nom eh bien ce pain s’appelle ainsi en souvenir du simple matelas de paille sur lequel dormait le boulanger pendant la fermentation de la pâte. Un pain très bon et croustillant. Dès que j’ai vu ce pain chez ma chère Claudine du blog  cuisinedegut.net  je l’ai tout de suite préparé.

Auteur: Amal

Type de recette : pain

Cuisine : française

Temps de Préparation: en 2 jours

Temps de Cuisson:25 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g de farine T55

100 g de farine de Kamut

5 g de levure sèche

30 cl d’eau tiède

8 g de sel de mer

Préparation :

Mettez la levure et l’eau ensemble remuer et laissez reposer 1 heure.

Ajoutez alors dans le bol de votre robot, l’eau avec la levure et les farines.

Installez le pétrin.

Ajoutez le sel et pétrir vitesse 1 pendant 5/6 minutes. La pâte doit se décoller des bords.

Mettez la pâte dans un saladier.

Recouvrir la pâte d’un torchon humide et laissez au frigo toute une nuit.

Le lendemain, farinez généreusement la plan de travail NE PA DEGAZEZ.

Coupez le pâton en deux à l’aide d’une corne de boulanger, dans le sens de la longueur.

Torsadez les deux pâtons puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Farinez à nouveau les pâtons.

Faites chauffer le four à 230ºC.

Placez un récipient d’eau au fond du four.

Lorsque le four atteint la température, enfournez vite et laissez cuire durant 25 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Le conseil de Gut:

Utilisez une plaque de four perforée si possible. Surveiller la cuisson de votre pain qui doit être bien doré.

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PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT
PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT

PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT

Commenter cet article

luna 20/09/2020 09:00

il a l'air délicieux ce pain!!
merci! bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 20/09/2020 14:42

Oui, il est trop bon, bisous.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!