PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT
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PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT
Le pain paillasse à la farine de Kamut comme j’avais acheté de cette farine, j’ai décidé de faire ce pain. Ce pain a besoin d’une longue fermentation. Quant au nom eh bien ce pain s’appelle ainsi en souvenir du simple matelas de paille sur lequel dormait le boulanger pendant la fermentation de la pâte. Un pain très bon et croustillant. Dès que j’ai vu ce pain chez ma chère Claudine du blog cuisinedegut.net je l’ai tout de suite préparé.
Auteur: Amal
Type de recette : pain
Cuisine : française
Temps de Préparation: en 2 jours
Temps de Cuisson:25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
300 g de farine T55
100 g de farine de Kamut
5 g de levure sèche
30 cl d’eau tiède
8 g de sel de mer
Préparation :
Mettez la levure et l’eau ensemble remuer et laissez reposer 1 heure.
Ajoutez alors dans le bol de votre robot, l’eau avec la levure et les farines.
Installez le pétrin.
Ajoutez le sel et pétrir vitesse 1 pendant 5/6 minutes. La pâte doit se décoller des bords.
Mettez la pâte dans un saladier.
Recouvrir la pâte d’un torchon humide et laissez au frigo toute une nuit.
Le lendemain, farinez généreusement la plan de travail NE PA DEGAZEZ.
Coupez le pâton en deux à l’aide d’une corne de boulanger, dans le sens de la longueur.
Torsadez les deux pâtons puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Farinez à nouveau les pâtons.
Faites chauffer le four à 230ºC.
Placez un récipient d’eau au fond du four.
Lorsque le four atteint la température, enfournez vite et laissez cuire durant 25 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.
Le conseil de Gut:
Utilisez une plaque de four perforée si possible. Surveiller la cuisson de votre pain qui doit être bien doré.
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PAIN PAILLASSE A LA FARINE DE KAMUT
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