BEZREE OU SARDINES FRITES
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BEZREE OU SARDINES FRITES
Au Liban, nous mangeons beaucoup de fritures de petites sardines que nous appellons bizri ou bezree, leur dimension est comme les poutines de Nice en dimension et en fraicheur aussi. Les poissons sont frais du même jour et nous les mangeons en fritures avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et nous les saupoudrons de la farine ou de la semoule fine ou un mélange des deux. Après les avoir lavées et égouttées. Je verse deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive dessus avant de saupoudrer de farine ou de semoule fine.
Nous les servons avec notre fameux mezzés, hoummos, baba ghanouge, salade de pourpier, chakchouka, du pain frit et du taratore et notre fameux tabboulé et fattouch.
Auteur: Amal
Type de recette : sardine en friture
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation:10 minutes
Temps de : 10 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
1000 g de beezree ou sardines
4 cuillères à soupe de farine ou de semoule fine
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 citrons
Sel
Bain de friture
Préparation :
Enlevez juste la tête et les entrailles des sardines avec la lame d’un couteau en les conservant entières.
Rincez-les rapidement, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Versez l’huile d’olive sur les sardines, saupoudrez la farine ou la semoule fine sur les sardines.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à température 175ºC. Plongez-les en petites quantités dans le bain de friture.
Laissez-les cuire pendant 3 ou 4 minutes. Quand elles sont bien dorées, retirez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Procédez en deux ou trois fois.
Plongez du pain libanais (ou pita) dans le bain de friture pendant 10 à 15 secondes.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez les sardines dans le plat de service. Décorez de pain libanais frits et de quartiers de citrons.
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