VARIEGATO GLACE MARBREE AU MASCARPONE, VANILLE ET COULIS DE FRAISE
VARIEGATO GLACE MARBREE AU MASCARPONE, VANILLE ET COULIS DE FRAISE
Un glace marbrée vanille fraise avec la saison de fraise je devais faire une glace aux fraises. J’ai fait cette glace et un sorbet aux fraises très frais aussi.
J’ai pris cette recette de Edda Onarato du blog un http://www.undejeunerdesoleil.com
Cette glace est riche et onctueuse avec du Mascarpone qui va bien absorber le parfum de la vanille. Vous pouvez la faire sans sorbetière.
Nous laissons cuire très doucement les fraises entières (sans les toucher) pour qu’elles rendent naturellement leur jus. Utilisez des fraises de bonnes qualités pour obtenir une sauce dense, pure et très goûteuse.
Voilà une glace très facile, très italienne aussi, qui ravit les yeux et les papilles ! Et comme toute glace, c’est très pratique à faire à l’avance et à garder au congélateur.
La belle occasion de participer à la ronde #64 de Recette Autour d'un Ingrédient, organisé par Samar du blog de << mesinspirationsculinaires>> et Soulef de <<amour de cuisine>> dont Samar est la marraine ce mois-ci et a choisi comme ingrédient à mettre en vedette<<le MASCARPONE>>
Auteur: Amal
Type de recette : glace aux fraises
Cuisine : italienne
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de congélation:60 minutes
Pour:6 personnes
Ingrédients :
Pour la sauce de fraises :
400 g de fraises
40 g de sucre
4 cuillères à soupe d’eau
Pour la glace mascarpone vanille :
200 g de mascarpone
20 cl (200 g) de crème fraiche épaisse (dans l’idéal du fromager) ou de crème fleurette
18 cl (180 g) de lait frais entier
120-150 g de sucre(ou 100 g de sucre + 20 g de miel)
La pulpe d’une belle gousse de vanille
Préparation:
Préparez le coulis ou la sauce de fraises (même la veille). Lavez rapidement puis équeutez les fraises. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans les toucher, jusqu’à ce qu’elles rendent une sorte de jus assez dense, Filtrez en pressant bien sur les fraises (vidées de leur jus). Si besoin chauffer encore le jus à feu doux quelques minutes pour qu’il devienne plus dense. Mettez de côté au frais, couvert de papier film au contact.
Préparez la glace. Mélangez la vanille avec le mascarpone. Chauffez 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu’il fonde. Laissez tiédir puis ajoutez le reste de lait, la crème fraiche et le mascarpone. Mixez le tout puis mettre dans un moule assez plat au congélateur une heure environ. La crème doit devenir plus ferme (presque une glace molle). Versez un filet de jus de fraise et délicatement mélangez au reste à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent (effet marbré). Si la crème au mascarpone est trop molle la laisser encore au congélateur et répéter l’opération avec encore un peu de sauce aux fraises.
Gardez le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid (en le sortant quelques minutes avant) avec le reste de coulis.
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Voici la liste des participants:
- Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
- Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone
- Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été
- Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone
- Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées
- Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa
- Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe
- Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson
- Elo du blog Gourmandises d'Elo avec gâteau nuage coco
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone
- Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly
- Miechambo du blog Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages
- Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies
- Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone
- Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone
- Gourmand et bio du blog Gourmand et bio avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées
- Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger
- Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise
- Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone
- Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly
- salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat
- Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat
- Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone
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