RATATOUILLE
Une des recettes que je fais souvent en été, la plupart des légumes sont du jardin. Dès que commence la cueillette, je prépare souvent de la ratatouille et du tian de légumes. Je la sers avec des graines de couscous safranées ou une pincée de curcuma avec parfois des raisins secs.
Auteur: Amal
Type de recette :ratatouille
Cuisine :française
Temps de Préparation:30 minutes
Temps de Cuisson:1h 20 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
1 kilo de tomates mûres
2 poivrons verts et rouges
7 petites courgettes
2 aubergines
2 oignons
3 gousses d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Quelques feuilles de thym
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre
Préparation:
Préparez les légumes de la ratatouille. Commencez par les oignons, épluchez les oignons et coupez-les en gros quartiers.
Rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines.
Épluchez les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux et coupez-les en gros dés.
Éliminez les extrémités des courgettes, grattez-les légèrement et détaillez-les en dés.
Incisez la peau des tomates, ébouillantez-les 10 secondes et pe lez-les. Epépinez-les et concassez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive mettez les quartiers d’oignons, mélangez régulièrement et lorsqu’ils sont dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.
Dans la même cocotte et la même huile, mettez les quartiers de poivrons et les gousses d’ail émincées. Laissez revenir en mélangeant à la spatule. Puis retirez-les et réservez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez les courgettes quand ils sont dorés retirez-les et réservez-les. Puis les aubergines dans la même cocotte en ajoutant un peu d’huile d’olive si besoin puis retirez et réservez. Versez les tomates concassées dans le faitout. Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les courgettes, les aubergines, les oignons et les poivrons réservées. Assaisonnez de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier et les brins de thym.
Laissez la ratatouille à grand feu dès qu’elle commence à bouillir, laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.
Mes astuces : je l’ai servi avec des graines de couscous auxquelles j’ai ajouté une petite pincée de curcuma.
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Je dédis cette recette à cuisinons de saison.
RATATOUILLE
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Bernie 19/08/2020 17:11
Amal Fetouni Ghaddar 19/08/2020 18:13
La cuisine de poupoule 19/08/2020 14:31
Amal Fetouni Ghaddar 19/08/2020 18:22