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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

19 Aug

RATATOUILLE

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine francaise, #légume, #plat principal, #végétarien

RATATOUILLE

 Une des recettes que je fais souvent en été, la plupart des légumes sont du jardin. Dès que commence la cueillette, je prépare souvent de la ratatouille et du tian de légumes. Je la sers avec des graines de couscous safranées ou une pincée de curcuma avec parfois des raisins secs. 

Auteur: Amal

Type de recette :ratatouille

Cuisine :française

Temps de Préparation:30 minutes

Temps de Cuisson:1h 20 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients :

1 kilo de tomates mûres

2 poivrons verts et rouges

7 petites courgettes

2 aubergines

2 oignons

3 gousses d’ail

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

Quelques feuilles de thym

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre

Préparation:

Préparez les légumes de la ratatouille. Commencez par les oignons, épluchez les oignons et coupez-les en gros quartiers.

Rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines.

Épluchez les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux et coupez-les en gros dés.

Éliminez les extrémités des courgettes, grattez-les légèrement et détaillez-les en dés.

Incisez la peau des tomates, ébouillantez-les 10 secondes et pe lez-les. Epépinez-les et concassez-les.  

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive  mettez  les quartiers d’oignons, mélangez régulièrement et lorsqu’ils sont dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

Dans la même cocotte et la même huile, mettez les quartiers de poivrons et les gousses d’ail émincées. Laissez revenir en mélangeant à la spatule. Puis retirez-les et réservez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez les courgettes quand ils sont dorés retirez-les et réservez-les. Puis les aubergines dans la même cocotte en ajoutant un peu d’huile d’olive si besoin puis retirez et réservez. Versez les tomates concassées dans le faitout. Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les courgettes, les aubergines, les oignons et les poivrons réservées. Assaisonnez de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier et les brins de thym.

Laissez la ratatouille à grand feu dès qu’elle commence à bouillir, laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.

Mes astuces : je l’ai servi avec des graines de couscous auxquelles j’ai ajouté une petite pincée de curcuma.

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Je dédis cette recette à cuisinons de saison.

RATATOUILLE
RATATOUILLE

RATATOUILLE

Commenter cet article

sotis 20/08/2020 14:08

mon plat préféré de l'été!!! bisous

gut 20/08/2020 08:12

Hummm ! L'idée de servir une bonne ratatouille avec des graines de couscous me plait beaucoup. J'ai plutôt tendance à servir du riz ou des pâtes, il faudra que je change ! Merci infiniment de publier ce plat pour cuisinons de saison ! gros bisous

Bernie 19/08/2020 17:11

C'est un délicieux plat de l'été, celle-ci a l'air très appétissante.

Amal Fetouni Ghaddar 19/08/2020 18:13

Trop bon surtout avec le couscous, bonne soirée.

La cuisine de poupoule 19/08/2020 14:31

Humm j'adore trop bon
Bonne journée bisous

Amal Fetouni Ghaddar 19/08/2020 18:22

En effet un bon plat d'été, bisous.

mamie caillou 19/08/2020 10:40

nous aussi nous l'aimons avec des graines de couscous et hier par exemple, j'ai fait cuire des keftas pour en faire un plat complet, c'était divin !

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!