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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

17 Jun

PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #pate de fruit, #confiture et sirop

PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI

PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI

Des pâtes de fruit aux mûres  délicieux le petit goût acidulé des mûres est très agréable et équilibre bien le sucre. Vous pouvez faire la même recette avec des fraises.

J’ai pris la recette de Chef Assia de son bien gourmand blog. Elle ne conseille pas d’utiliser des moules en silicones qui prolonge le temps de séchage, optez plutôt pour un grand moule chemisé de papier sulfurisé.

Pour les mûres, je les ai mixé et passer au chinois pour enlever les graines.

Auteur: Amal

Type de recette : pâtes de fruit de mûres

Cuisine : française

Temps de Préparation: 15 minutes

Temps de Cuisson:25 minutes

Pour:25 bonbons

Ingrédients :

200 g de coulis de mûres

200 g de sucre

30 g de glucose

13 g de pectine+20 g de sucre(si vous n’avez pas de pectin, l’agar agar c’est possible moitié de la quantité)

20 g de jus de citron

Thermomètre obligatoire

Préparation:

Dans une casserole, versez la pulpe de mûres, le sucre, le glucose et portez à ébullition, mélangez la pectine et le sucre (20 g) et avant ébullition les incorporer.

A l’aide d’un fouet manuel, remuer sans arrêt et prendre la température en même temps qui doit atteindre les 106ºC, à ce stade ajouter le jus de citron, bien remuer  et coupez le feu.

Coulez l’appareil dans un cercle ou dans des empreintes au choix. Laissez prendre toute une nuit et ensuite les enrober de sucre ou pas.

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PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI
PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI
PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI

PATES DE FRUIT DES MURES DE DAMAS, TOUT AL CHAMI

Commenter cet article

luna 20/06/2020 07:56

j'adore les pâtes de fruit!!
bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 20/06/2020 14:42

Celles-là sont trop bonnes.

missfujii. 18/06/2020 06:59

Ce sera sans enrober de sucre pour moi

Amal Fetouni Ghaddar 20/06/2020 14:43

Moi aussi mais j'ai juste enrober quelques unes.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!