ENCHILADA AU POULET
ENCHILADA AU POULET
Une recette de la cuisine mexicaine, cette cuisine que j’ai goûtées en Amérique en 1976 et que j’ai beaucoup aimé, et depuis ce temps-là je prépare beaucoup de repas mexicain. Récemment, je cuisine thaï aussi que j’ai appris en France à Paris. Une cuisine que j’apprécie beaucoup.
Auteur: Amal
Type de recette : enchilada
Cuisine : mexicaine
Temps de Préparation: 60 minutes
Temps de Cuisson:25 minutes
Pour:4 personnes
Ingrédients:
Pour le poulet :
3 poitrines de poulet coupés en lamelle fine
2 cuillères à café de paprika
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce :
2 gros oignons hachés en petits dés
2 gousses d’ail émincées
1 piment jalapeño haché finement
500 ml ou 2 tasses de bouillon de poulet
1 kilo de tomate
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de poivre noir
Pour les enchiladas :
10 pains tortillas
1 poivron rouge grillé
450 g de fromage râpé mozzarelle et cheddar
125 ml de crème sure (sour cream) un mélange de labneh et de la crème épaisse
1 citron vert
½ botte de coriandre verte ou ¼ tasse
2 oignons verts haché finement
Préparation :
Commencez à mariner les lamelles de poulet avec les gousses d’ail, le vinaigre de vin, l’huile d’olive, l’origan, le paprika, le sel et le poivre noir.
Chauffez l’huile d’olive, dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons puis les gousses d’ail et le piment jalapeño et cuire jusqu’à tendreté, mais sans qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, le piment en poudre, le cumin, l’origan puis le sel et le poivre et le bouillon de poulet. Laissez mijoter une heure à petit feu en remuant de temps en temps.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive doucement puis faites revenir les lamelles de poulet mariné quand ils sont cuits réservés.
Etendre une tasse de sauce dans le fond d’un moule pour 4 personnes.
Disposez les tortillas sur une surface de travail plane, versez sur les tortillas une cuillère à soupe de sauce sur toute la surface des tortillas et diviser le poulet également entre les tortillas.
Mettez de côté 1 tasse de fromage pour la garniture, puis diviser le reste du fromage entre les tortillas.
Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur le dessus de la garniture de chaque tortilla, puis replier les bords et les rouler. Déposez les tortillas roulées dans le plat de cuisson, le côté plié vers le fond du plat.
Versez le reste de la sauce sur le dessus des enchiladas.
Saupoudrez du fromage réservé.
Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la garniture soit bien chaude à l’intérieur. Décorez avec la coriandre verte et l’oignon vert.
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