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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

08 Jun

ENCHILADA AU POULET

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine mexicaine, #poulet, #fromage, #plat principal

ENCHILADA AU POULET

ENCHILADA AU POULET

Une recette de la cuisine mexicaine, cette cuisine que j’ai goûtées en Amérique en 1976 et que j’ai beaucoup aimé, et depuis ce temps-là je prépare beaucoup de repas mexicain. Récemment,  je cuisine thaï aussi que j’ai appris en France à Paris. Une cuisine que j’apprécie beaucoup.

Auteur: Amal

Type de recette : enchilada

Cuisine : mexicaine

Temps de Préparation: 60 minutes

Temps de Cuisson:25 minutes

Pour:4 personnes

Ingrédients:

Pour le poulet :

3 poitrines de poulet coupés en lamelle fine

2 cuillères à café de paprika

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à café de sel

½  cuillère à café de poivre noir

Pour la sauce :

2 gros oignons hachés en petits dés

2 gousses d’ail émincées

1 piment jalapeño haché finement  

500 ml ou 2 tasses de bouillon de poulet

1 kilo de tomate

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café d’origan

½ cuillère à café de poivre noir

Pour les enchiladas :

10 pains tortillas

1 poivron rouge grillé

450 g de fromage râpé mozzarelle et cheddar

125 ml de crème sure (sour cream) un mélange de labneh et de la crème épaisse

1 citron vert

½ botte de coriandre verte ou ¼ tasse

2 oignons verts haché finement

Préparation :

Commencez à mariner les lamelles de poulet avec les gousses d’ail, le vinaigre de vin, l’huile d’olive, l’origan, le paprika, le sel et le poivre noir.  

Chauffez l’huile d’olive, dans une grande casserole à feu moyen.  Ajoutez les oignons puis les gousses d’ail et le piment jalapeño et cuire jusqu’à tendreté, mais sans qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, le piment en poudre, le cumin, l’origan puis le sel et le poivre et le bouillon de poulet. Laissez mijoter une heure à petit feu en remuant de temps en temps.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive doucement puis faites revenir les lamelles de poulet mariné quand ils sont cuits réservés.

Etendre une tasse de sauce dans le fond d’un moule pour 4 personnes.

Disposez les tortillas sur une surface de travail plane, versez sur les tortillas une cuillère à soupe de sauce sur toute la surface des tortillas et diviser le poulet également entre les tortillas.

Mettez de côté 1 tasse de fromage pour la garniture, puis diviser le reste du fromage entre les tortillas.

Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur le dessus de la garniture de chaque tortilla, puis replier les bords et les rouler. Déposez les tortillas roulées dans le plat de cuisson, le côté plié vers le fond du plat.

Versez le reste de la sauce sur le dessus des enchiladas.

Saupoudrez du fromage réservé.  

Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la garniture soit bien chaude à l’intérieur. Décorez avec la coriandre verte et l’oignon vert.

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ENCHILADA AU POULET
ENCHILADA AU POULET
ENCHILADA AU POULET

ENCHILADA AU POULET

Commenter cet article

sotis 09/06/2020 14:11

je ne connais pas la cuisine mexicaine, mais là je me laisserais bien tentée par tes enchiladas!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 14/06/2020 23:47

Merci ma belle, bisous.

luna 09/06/2020 06:19

j'adore!! Merci!
bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 14/06/2020 23:48

Merci beaucoup, bisous.

missfujii. 08/06/2020 20:24

ça me tente bien d'essayer cette recette

Amal Fetouni Ghaddar 14/06/2020 23:48

C'est trop bon, bisous.

guy59600 08/06/2020 17:33

un beau plat que je découvre bons ingrédients bonne sauce et belles épices de quoi se régaler
une bonne fin de journée

Amal Fetouni Ghaddar 14/06/2020 23:48

Merci beaucoup Guy, bisous...

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!