KAAK ARMENIEN

25 May

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #recette sucrée, #cuisine arménienne, #dessert, #pâtisserie

KAAK ARMENIEN

Le kaak arménien est très bon et c’est une pâtisserie facile à faire et économique. Elle est composée de farine farcie de dattes avec des épices et de l’eau de fleur d’oranger.

Auteur: Amal

Type de recette : kaak arménien

Cuisine :arménienne

Temps de Préparation: 40 minutes

Temps de Cuisson:15 minutes

Pour:10 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte :

1 ½ kilo de farine

500 g de sucre

500 g de beurre (j’ai mis 400 g)

200 g de graines de sésame grillé

35 ml de yanssoun (anis vert)

17 g ou 1 ½ cuillère à soupe de levure déshydratée

160 m l ou ¾ tasse d’huile végétale

375 ml ou 1 ½ tasse de lait + ou –

15 g ou 1 ½ cuillère à soupe de mahlab ou poudre de merisier

25 graines de graines de nigelle

1 pincée de muscade râpée

Pour les dattes :

800 g de pâte de dattes

100 g de beurre ramolli

1 cuillère à café de cannelle

200 g de noix coupé en petits dés

1 cuillère de sel

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et 300 ml du lait (cela dépend du taux d’absorption de la farine si la pâte a besoin encore de liquide vous ajouterez le reste du lait), chauffez ce mélange à petit feu. Ajoutez le beurre coupé en petit dé et l’huile dès que le mélange est tiède éteindre aussitôt. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède pas chaude, dans laquelle nous aurions ajouté une cuillère à soupe de sucre. Laissez gonfler la levure pour 10 minutes.

Faites bouillir l’anis vert avec 50 ml d’eau pour avoir les 35 ml dont en a besoin pour le mélange de la pâte.

Dans le bol du robot, pétrissez la farine, le mélange de lait, l’eau de l’anis vert ou yanssoun, la levure , le mahlab ou la poudre de merisier, les graines de sésame, les graines de nigelle et la muscade.

Ajoutez les graines de sésame à la fin du pétrissage. La pâte doit être souple pas collante.

Laissez la reposer.

Pendant ce temps, préparez la farce des dattes. Mélangez les ingrédients ensemble à petit feu pour une dizaine de minutes et travaillez bien.

Ensuite, formez des boudins de dattes. Filmez les boudins pour qu’ils ne sèchent pas.

Etalez en boudin votre pâte et faire un creux tout au long.

Placez dans le creux un boudin de pâte de pâte de dattes et refermez, puis aplatir.

Coupez des morceaux de kaak de 3 cm de long.

Continuez ainsi avec toute la quantité de pâtes.

Placez les kaaks dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180ºC. pour une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir avant de conserver dans une boite ou dégustez.