FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX
FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX
Le frikkeh aussi appelée, frik ou farik, le frikkeh appartient à une ancienne variété de blé dur vert. Sa couleur verte particulière s’explique par le fait que les épis sont récoltés avant qu’ils arrivent à maturation. Une fois cueillis, ces derniers sont ensuite brûlés au chalumeau ou plus artisanalement au feu de bois afin d’enlever facilement l’enveloppe de chaque graine et de lui donner un goût fumé.Dans le temps, les paysans devaient payer leur taxe avec du blé, comme les envahisseurs prenaient tout leur blé alors ils ont trouvéun moyen de cueillir une partie de leur blé avant maturité et comme ils ne pouvaient pas les sécher au soleil, ils les grillaient et caché une partie de leur blé qui s'est avéré délicieux. Cette recette est faite traditionnellement avec de l’agneau. Mais maintenant, je la cuisine avec du poulet, ou végétarien ou en salade. Avec des légumes comme pois chiches et vous pouvez aussi ajouter des carottes et des petit pois.
J'ai fait un atelier de cuisine avec Thermomix pour des recettes libanaises. Les jeunes ont adoré l'utilisation du Thermomix pour la cuisine libanaise.
Auteur :Amal
Cuisine :libanaise
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients:
500 g de frikkeh ou 2 tasses
500 g d’escalope de poulet coupé en fines lamelles
750 ml de bouillon de poulet
2 gros oignons coupés en deux
5 courgettes coupées en petits dés
5 carottes coupées en petits dés
50 g d’huile d’olive
100 g de pois chiche précuit
50 g de petit pois (vous pouvez rajouter la quantité)
1 cube de bouillon ou 850 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle pour le frikkeh
1 cuillère à café de poivre noir pour le poulet
1 cuillère à café de cannelle pour le poulet
50 g de yaourt pour le poulet
Préparation:
Lavez et séchez les lamelles de poulet, marinez-les avec le yaourt, le paprika et la cannelle pour une heure ou plus si vous avez le temps. Faites les frire dans une poêle avec une petite quantité d’huile juste pour les rôtir des deux côtés.
Dans une casserole, ajoutez le poulet et 250 ml d’eau et faites mijoter à petit feu jusqu’à complète cuisson du poulet. Réservé.
Avec Thermomix :
Dans le bol du Thermomix jetez les courgettes et les carottes. Ajoutez 20 g d’huile d’olive, faites revenir les légumes 8 minutes /temps 100°C / vitesse 1.
Réservé dans le petit bac de Varoma.
Dans le bol du Thermomix jetez les oignons et les 30g d’huile d’olive.
Mixez 1 minutes / temps 120°C/ vitesse 4. Puis 5 minutes /temps120°/ vitesse 1.
Ajoutez le frikkeh, le bouillon de poulet et la cannelle, sel et poivre.
Ajoutez le panier Varoma / 40 minutes,mijotage. Ajoutez les lamelles de poulet déjà frits dans le panier Varoma et les légumes dans le second panier.
Faites cuire. Servez aussitôt.
Sans Thermomix :
Dans une casserole à fond épais faites y fondre à feu doux les oignons émincés. Incorporez le frikkeh, faites-le revenir ajoutez le bouillon de poulet chaud, les épices.
Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à gros bouillon et laissez mijoter à petit feu. A la fin, ajoutez les légumes si vous en utilisez.
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