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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

10 Feb

FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #poulet, #Thermomix, #légume, #frikkeh

FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX

FRIKKEH AUX LEGUMES ET POULET AVEC OU SANS THERMOMIX

Le frikkeh aussi appelée, frik ou farik, le frikkeh appartient à une ancienne variété de blé dur vert. Sa couleur verte particulière s’explique par le fait que les épis sont récoltés avant qu’ils arrivent à maturation. Une fois cueillis, ces derniers sont ensuite brûlés au chalumeau ou plus artisanalement au feu de bois afin d’enlever facilement l’enveloppe de chaque graine et de lui donner un goût fumé. Cette recette est faite traditionnellement avec de l’agneau. Mais maintenant, je le cuisine  avec du poulet, ou végétarien ou en salade. Avec des légumes comme pois chiches et vous pouvez aussi ajouter des carottes et des petit pois.

Auteur :Amal

Cuisine :libanaise

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

500 g de frikkeh ou 2 tasses

500 g d’escalope de poulet coupé en fines lamelles

750 ml de bouillon de poulet

2 gros oignons coupés en deux

5 courgettes coupées en petits dés

5 carottes coupées en petits dés

50 g d’huile d’olive

100 g de pois chiche précuit

50 g de petit pois (vous pouvez rajouter la quantité)

1 cube de bouillon ou 850 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle pour le frikkeh

1 cuillère à café de poivre noir pour le poulet

1 cuillère à café de cannelle pour le poulet

50 g de yaourt pour le poulet

Préparation:

Lavez et séchez les lamelles de poulet, marinez-les avec le yaourt, le paprika et la cannelle pour une heure ou plus si vous avez le temps. Faites les frire dans une poêle avec une petite quantité d’huile juste pour les rôtir des deux côtés.

Dans une casserole, ajoutez le poulet et 250 ml d’eau et faites mijoter à petit feu jusqu’à complète cuisson du poulet. Réservé.

Avec Thermomix :

Dans le bol du Thermomix jetez les courgettes et les carottes. Ajoutez 20 g d’huile d’olive, faites revenir les légumes 8 minutes /temps 100°C / vitesse 1.

Réservé dans le petit bac de Varoma.

Dans le bol du Thermomix jetez les oignons et le restant d’huile d’olive.

Mixez 1 minutes / temps 120°C/  vitesse 4. Puis 15 minutes /temps120°/ vitesse 1.

Ajoutez le frikkeh et le bouillon de poulet.

Ajoutez le panier Varoma / 40 minutes, temps 100°C /vitesse Varoma. Ajoutez les lamelles de poulet déjà frits dans le panier Varoma et les légumes dans le second panier.

Faites cuire. Servez aussitôt.

Sans Thermomix :

Dans une casserole à fond épais faites y fondre à feu doux les oignons émincés. Incorporez le frikkeh, faites-le revenir ajoutez le bouillon de poulet chaud, les épices.

Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à gros bouillon et laissez mijoter à petit feu. A la fin, ajoutez les légumes si vous en utilisez.

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Commenter cet article

missfujii. 18/02/2020 08:34

Je ne connaissais pas cette variété de blé dur

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2020 19:38

Trés bonne et fumé aussi, bon WE.

sotis 17/02/2020 14:13

je ne connais pas le frikkeh, mais tu me donne envie de le découvrir très vite!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2020 19:40

Il est trop bon, bon WE.

Isabelle 16/02/2020 17:20

Je ne connaissais pas du tout ce blé. Moi qui aime le gout fumé, ça devrait me plaire!
Bises

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2020 19:41

Tu vas adoré, bon WE.

delphine 14/02/2020 12:11

Hum j'aimerai bien y gouter, cela donne très envie
Merci pour ta recette
Bises

Amal Fetouni Ghaddar 21/02/2020 19:42

Tout à fait, bisous.

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