GLACE AUX FIGUES DE BARBARIE, OU GLACE AUX SOUBBERS
GLACE AUX FIGUES DE BARBARIE, OU GLACE AUX SOUBBERS
Un fruit que les libanais aiment beaucoup et qu’on consomme en été. Ils le vendent dans la rue, ils les nettoient et les mettent dans la glace. Nous consommons ce fruit nature, mais j’ai essayé d’en faire un sorbet, comme c’est la mode maintenant un peu partout.
Auteur: Amal
Type de recette : glace
Cuisine : libanaise
Temps de Préparation:15 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients :
1,500 g de figues de Barbarie
200 g de sucre en poudre
20 cl d’eau
5 oranges leur jus
1 citron non traité
Préparation:
Afin de manipuler aisément ces fruits sans se faire piquer, enfilez des gants.
A l’aide d’un couteau, enlevez les extrémités des figues de Barbarie puis faites une incision de bas en haut et retirez la peau.
Dans une casserole, mettez à chauffer sur feu vif l’eau, le sucre et le jus de citron. Baissez le feu et laissez frémir 10 minutes afin d’obtenir un sirop épais.
Pendant ce temps, épluchez les figues et coupez-les en morceaux. Versez-les dans le sirop.
Retirez du feu et laissez tiédir. Réduisez-les en purée puis chinoisez la préparation pour enlever les graines du fruit.
Après refroidissement de la purée, pressez les oranges et ajoutez le jus à la préparation, passez la préparation dans la sorbetière pendant 15 minutes.
Placez le sorbet obtenu au congélateur au moins 1 heure avant de déguster.
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GLACE AUX FIGUES DE BARBARIE, OU GLACE AUX SOUBBERS
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