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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

27 Sep

GLACE AU CAFE

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #AVC, #dysphagie, #sans gluten, #stroke, #swallowing disorder, #glace

GLACE AU CAFE

Pour faire une glace, le récipient de stockage doit systématiquement avoir été congelé avant que la préparation ne soit versée dedans, pour éviter la formation de cristaux de glace à la périphérie.

La maturation permet d’obtenir des glaces plus parfumées, plus onctueuses et un foisonnement plus important. Il ne faut pas négliger la phase de refroidissement.

Je prépare la veille la glace et la laisse au réfrigérateur pour 24 h. avant de commencer à réaliser la glace, préparez tous vos ingrédients et faites les pesées.

Auteur: Amal

Type de recette : glace

Cuisine : française

Temps de Préparation:10 minutes

Temps de turbine:25 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients :

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre

1 gousse de vanille

500 ml de lait

Extrait de café

Préparation:

Coupez la vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez son intérieur afin d’en extraire les grains. Mettez le lait à bouillir avec la gousse fendue et les grains de vanille.

Clarifiez les œufs un à un, ajoutez le sucre en pluie fine sur les jaunes d’œufs en mélangeant au fouet. Blanchissez les œufs avec le sucre.

Lorsque le lait entre en ébullition, le versez sur le mélange œufs et sucre et battez bien au fouet.

Cuire doucement la crème anglaise sur un feu très doux ou sur une plaque chauffante à chaleur moyenne.

Remuez sans arrêt la préparation durant la cuisson. Lorsque la crème est cuite, elle doit napper parfaitement la cuillère en bois. Cette crème est délicate à faire car si le feu est légèrement trop fort, les œufs risquent de coaguler et de former des grumeaux.

Passez la crème à la passoire fine et laissez refroidir en remuant fréquemment tant que la crème est encore chaude.

Lorsque la crème est froide, ajoutez l’extrait de café.

Bien mélangez au fouet, et laissez refroidir au réfrigérateur.

Versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace.

Lorsque la glace est prête, la débarrasser dans un récipient et la réservez dans le congélateur.

Dégustez !!!!

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GLACE AU CAFE
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GLACE AU CAFE

GLACE AU CAFE

Commenter cet article

guy59600 27/09/2019 19:35

une superbe glace mais par chez moi maintenant c'est surtout du chaud qu'il faut vu le temps
excellent week-end

Amal Fetouni Ghaddar 10/10/2019 08:20

Je sais nous descendons encore à la plage, bisous.

missfujii. 27/09/2019 07:17

Délicieuse glace au café

Amal Fetouni Ghaddar 31/10/2019 21:55

Merci beaucoup, bisous.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!