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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

17 Jul

HORCHATA  DE CHUFAS, OU NOIX TIGRES AVEC THERMOMIX OU SANS

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine espagnole, #boisson, #sans gluten, #végétarien, #AVC, #dysphagie, #swallowing disorder, #stroke

HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES

HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES

Le lait végétal de souchet (horchata de chufa) est un lait végétal très apprécié en Espagne et du côté de Valence.

Le souchet est un tubercule nommé chufa. Il a un goût doux et sucré, un peu comme de l’amande, très apprécié autant par les adultes que les enfants. Sans gluten, le souchet dispose d’une diversité d’utilisation, comme la farine, le lait, l’huile mais aussi en le dégustant comme friandise.

Le lait de souchet se boit très frais agrémenté de sucres, épices ou de fruits (cannelle, citron, dattes). J’ai piqué cette recette du site papillesetpupilles.fr mais j’ai fait quelques modifications.

Auteur: Amal

Type de recette :boisson

Cuisine :espagnol

Temps de Préparation:10 minutes

Temps de Cuisson:sans

Pour: 8 personnes

Ingrédients :

200 g de souchet (poids à sec, avant trempage)

1 litre d’eau minérale

3 cuillères à soupe de sirop d’agave, sucre ou miel.

Préparation:

Lavez les 200 g de souchet avec soin, pour évacuer les débris terreux.

Faites-le tremper pendant au moins 24h dans 2 fois son volume en eau.

Pendant cette période de trempage, changez l’eau toutes les 6 heures. Frottez les tubercules entre eux et rincer bien pour éliminer les résidus.

A la fin du trempage, égoutter et rincer plusieurs fois, jusqu’à obtenir une eau claire et limpide.

Dans le bol du blender, versez un litre d'eau et les 200 g de souchet mixez 3 x 2 minutes le mélange.

Dans le bol du Thermomix, versez un litre d’eau et les 200 g de souchet.

Mixez 4 minutes vitesse 10. Ajoutez le sucre ou le sirop d’agave ou miel, mixez 10 secondes vitesse 8.

Filtrer en mettant une passoire munie d’une fine mousseline.

Réserver la pulpe pour l’utiliser ensuite dans un gâteau, soit directement humide, avec une utilisation immédiate car elle ne se conserve pas longtemps ou en la faisant sécher pour obtenir une poudre (comme de la poudre de noisettes ou amandes qu’on appelle Okara) avec une conservation plus longue dans ce cas.

Conservez au réfrigérateur le lait obtenu. Agitez avant de servir.

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HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES
HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES
HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES

HORCHATAS DE CHUFAS OU NOIX TIGRES

Commenter cet article

Espérancia 02/09/2020 18:15

Merci pour cet article. Mais, si on voudrait le commercialiser(le lait) quelles sont les précautions a prendre pour prolonger sa durée de conversation?

Amal Fetouni Ghaddar 06/09/2020 17:47

Je ne sais pas, je vous prie de bien vouloir m'excuser, bisous.

salima 18/07/2019 20:56

merci pour cette découverte ! bises

Amal Fetouni Ghaddar 21/07/2019 21:09

Avec grand plaisir Salima, bisous.

sotis 18/07/2019 14:14

grace à toi j'en sais un peu plus sur le souchet et je sais à quoi il ressemble!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 21/07/2019 21:09

Oui, c'est bon comme boisson, bisous.

guy59600 17/07/2019 23:09

une jolie boisson que je découvre
excellente soirée

Amal Fetouni Ghaddar 21/07/2019 21:08

Trop bonne en plus, bonne fin de soirée.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!