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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

26 Jul

GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette sucrée, #cuisine francaise, #dessert, #sans gluten, #glace, #dysphagie, #AVC, #Thermomix, #swallowing disorder, #stroke

GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX

GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX

Une recette de ma chère Fadila qui a un blog super, une délicieuse crème glacée onctueuse et parfumée à la pistache. La recette de la pâte de pistache est  ici lacuisinedeamal.com/2019/01/pate-a-pistache-maison. Une recette qu’elle a prise du célèbre Chef Pierre Hermé de son livre best of, elle a augmenté les quantités et n’a pas rajouté des pistaches grillées. Une glace artisanale délicieuse que vous allez adoré.

Auteur: Amal

Type de recette : Glace

Cuisine: française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:20 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

525 g de lait entier

45 g de lait en poudre

150 g de sucre en poudre

75 g de jaune d’œufs

150 g de crème entière liquide

85 g de pâte de pistache

Préparation :

Sans Thermomix

Faites chauffer le lait, le lait en poudre, la pâte de pistache, la crème entière et le sucre à 35ºC, ajoutez ensuite les jaunes d’œufs en mélangeant à 40ºC.

Cuire le tout comme une crème anglaise à 85ºC.

Retirez du feu et mixez le tout.

Couvrir au contact et laissez maturer toute une nuit.

Le lendemain, mixez de nouveau et mettez dans la turbine 30 minutes ou selon le mode d’emploi de votre turbine ou sorbetière.

Placez dans une boite hermétique et placez au congélateur.

Sortir la glace dix minutes avant de la servir.

Avec Thermomix :

 Dans le bol du Thermomix, faites chauffer le lait, le lait en poudre, la pâte de pistache, la crème entière et le sucre 4 minutes/ 35ºC / vitesse 2, ajoutez ensuite les jaunes d’œufs en mélangeant 3 minutes/ 40ºC / vitesse 2.

Cuire le tout comme une crème anglaise 12 minutes/ 85ºC/ vitesse 2.

Couvrir au contact et laissez maturer toute une nuit.

Le lendemain, mixez de nouveau et mettez dans la turbine 30 minutes ou selon le mode d’emploi de votre turbine ou sorbetière.

Placez dans une boite hermétique et placez au congélateur.

Sortir la glace dix minutes avant de la servir

 

 

GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX
GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX

GLACE A LA PISTACHE DE PIERRE HERME AVEC OU SANS THERMOMIX

Commenter cet article

Assaf 13/08/2019 09:30

Bonjour AMAL

Si je n aie pas de sorbetière je ne peux pas le faire? une idée ?
Merci pour vos recettes fabuleuses.

Amal Fetouni Ghaddar 15/08/2019 07:53

Assaf, je vais publier des recettes quel'on peut faire sans sorbetières, bonne journée. Merci pour le compliment.

Assia 27/07/2019 11:27

Rhoo comme elle fait envie ta glace, on a envie de la dévorer
Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 29/07/2019 21:09

Merci ma belle Chef. bisous.

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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!