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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

26 Jun

Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #recette sénégalaise, #riz, #poisson

Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)

Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)

Cela signifie riz au poisson en sénégalais, c’est le plat national du Sénégal.

Quand nous vivions au Sénégal ma maman nous faisait ce plat presque chaque Dimanche, parce le Sénégal avait une richesse en poisson incalculable et en plus le poisson est si savoureux……c’est un  des plats Africains qu’elle nous préparait souvent. Et beaucoup de Libanais qui vivait ou qui vivent encore en Afrique prépare ce plat.

Auteur: Amal

Type de recette : plat principal

Cuisine : Sénégalaise

Temps de Préparation:1 heure 40 minutes

Temps de Cuisson:1 heure

Pour: 8 personnes

Ingrédients :

1 gros poisson de 2 kilos

3 tasses de riz italien

2 gros oignons

4 patates douces moyennes

4 morceaux de potiron

200 g de cornes grecques (bamias)

6 piments Sénégalais

2 kilos de tomates réduites en purée

1 litre d’huile végétales (pas d’olive)

2 petits choux coupés en 4

5 cuillères à soupe de concentré de tomates   

Préparation:

Frire le poisson avec l’huile quand le poisson est doré de partout, réservez.

Lavez les 2 kilos de tomates, les jeter 3 minutes dans de l’eau bouillante, les épluchées puis les réduire en purée.

Coupez les 2 oignons en petits cubes puis les faire frire avec 2 tasses d’huile (450ml) du poisson. Quand les oignons deviennent transparents, ajoutez le coulis de tomates, 1 litre d’eau et les 5 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Quand le mélange coulis de tomate et oignons commencent à bouillir laissez quelques minutes puis ajoutez le poisson et faites prendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes (Il ne faut pas oublier que le poisson est déjà frit).

Enlevez le poisson de la sauce et réservez.

Dans la même sauce de tomate, ou le poisson vient de cuire, ajoutez les 2 choux coupés en quatre, puis après 30 minutes ajoutez les 4 morceaux de potirons et les 4 patates douces. Faites bouillir à grand feu, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant une heure.

Dans une petite casserole, mettez les bamias ou les cornes Grecques avec la sauce tomate de la préparation précédente et faites cuire à petit feu. Et procédez aussi de la même façon pour les 6 piments, vous coupez si vous voulez les 6 piments en petits cubes et vous les faites cuire avec la sauce de la préparation.

Dans un fait tout mettez les 3 tasses de riz, avec 5 tasses de la sauce tomate de la préparation précédente et faites le cuire comme un risotto, ajoutez louche de sauce par louche.ne pas mettre tout le liquide en une seule fois.

Quand le riz est cuit servez-le séparément chaque ingrédient dans un plat.

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Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)
Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)
Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)
Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)
Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)

Thiebou djenne ou Tchéb Bou Gène ou Thieboudienne (Riz au poisson Sénégalais)

Commenter cet article

Jackie 04/07/2019 15:51

Un délicieux voyage pour les papilles ma chère Amal Merci pour ce partage

delphine 29/06/2019 17:55

Hum c'est hyper appétissant, merci pour ta recette
Bises

Amal Fetouni Ghaddar 08/07/2019 06:51

Avec grand plaisir, bisous.

So-CuiZine 28/06/2019 20:51

Je raffole de ce genre de cuisine, savoureuse et généreuse.
Ton blog est une véritable mine d or

Amal Fetouni Ghaddar 08/07/2019 06:27

Merci beaucoup, bisous.

Bernie 28/06/2019 18:56

C'est un plat que j'ai mangé lorsque je suis allé au Sénégal, un vrai délice.

Amal Fetouni Ghaddar 08/07/2019 06:27

Il faut que tu le goûtes chez moi, bonne journée.

sotis 27/06/2019 13:42

miam je m’inviterais bien a ta table pour déguster ce petit plat!!! bisous

missfujii. 26/06/2019 20:05

C'est particulier mais exotique, j'y gouterais bien

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