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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

11 Jun

AUBERGINES GRILLEES AUX NOIX ET GRENADES

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #entrée, #aubergine

AUBERGINES GRILLEES AUX NOIX ET GRENADES

AUBERGINES GRILLEES AUX NOIX ET GRENADES

AUBERGINES GRILLEES AUX NOIX ET GRENADES

AUBERGINES GRILLEES AUX NOIX ET GRENADES

Une des entrées que je prépare souvent lors de la saison d’aubergine. Je grille souvent une grosse quantité d’aubergine  et que je congèle, je fais sortir mes aubergines grillées un jour à l’avance du congélateur et je les laisse se décongeler dans le réfrigérateur. Puis je les mets dans une passoire pour les dégorger de leur eau. Je fais du caviar d’aubergine ou baba rannouje ou baba ghannouge qui veut dire les câlins de papa. En plein saison d’aubergine 3 kilos coutent 2$, une somme dérisoire par rapport à la quantité.

Auteur: Amal

Type de recette : entrée

Cuisine : libanaise

Temps de Préparation:20 minutes

Temps de Cuisson:25 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

3 grosses aubergines

100 g de noix

1 gousse d’ail

1 citron le jus

3  cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)

1 botte de menthe fraiche

5 cuillères à soupe de molasse de grenade (sherab  al roumane)

Sel du moulin  

Préparation :

Lavez les aubergines et mettez-les dans une poêle à grand feu avec leur peau. Vous les laissez environ 20 minutes, cela dépend de la taille de l’aubergine, quand la peau est noircie, il faut les tourner et laisser le second côté grillé aussi.

Ou les grillez en utilisant la flamme du gaz (ne pas oublier de mettre un morceau de papier d’aluminium car c’est salissant).

Ou au four mais coupez les aubergines au milieu et les placer côté peau sur la plaque de cuisson.

Avec une cuillère prélevez la chair de l’aubergine et placez-les dans une passoire. Quand toutes les aubergines sont prêtes.

Vous passez à l’étape suivante qui consiste à hacher la chair des aubergines ne pas mixer car vous aurez une bouillie.

Puis avec un mortier écrasé l’ail avec le sel et ajoutez la chair des aubergines puis 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Bien mélangez, la préparation est comme une purée.

SERVEZ : TIEDE OU FROID ET ARROSEZ DE CREME DE SESAME OU TAHINEH ET DECOREZ AVEC DES GRAINES DE GRENADE ET DES NOIX AINSI QUE DES FEUILLES DE MENTHE FRAICHE.

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Commenter cet article

Marion 11/06/2019 21:32

J'adore les aubergines, c'est mon légume de l'été préféré ! Ta recette me plait énormément. À tester...
Bonne soirée, bises.

guy59600 11/06/2019 19:43

une belle assiette salée/sucrée
excellente soirée

missfujii. 11/06/2019 18:52

Je la trouve très originale cette recette

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